Kia whakatupatohia tenei he paari nui. Ka roa te wa ki te hanga, engari whakapono ki a au, he mea utu. Ko tenei poari te whetu o to whakaaturanga Kirihimete, ka mahi hoki i tetahi atu wa o te tau ka hiahia koe ki te whakaatu i te whakaaturanga. Ko te tohutoro paraihe he mea atawhai mai a Allegra McEvedy, kai kai kai rongonui i tana pukapuka Big Table, Busy Kitchen i whakaputaina e Quercus.
Ko te mea tenei e kii ai a Allegra mo taua mea:
"Ko tenei hoa whakahirahira e whai ake ana i te whakapehapeha: he kotahi ... he mea pai te mahi a Henry VIII i ana taputapu. Ko te hanga he mea kore noa iho i te whakapuaki i te aroha mo to whanau me o hoa me te mahi toi ka tunuhia, no te mea ehara i te mea kotahi ki te tere. Kia pai ki a koe, mo nga moni katoa o te atawhai kei a koe, ka whakawhiwhia au ki a koe he nui nga utu. "
He aha e hiahia ana koe
- 400 g.
- te tunu tunu
- 250 g. poaka hoki te ngako (haina)
- 500 g. te kairaki (kua pupuhihia i roto i te 3cm chunks)
- 2 ngahei ngote (he kiri me te tapahia ki nga 6-8 pokaika)
- 150 g te pīni (panareti streaky kore, te tapatapahi)
- 8 nga mea patiri (kiri)
- 12 nga paarua (he 6 papariki panana, he iti te iti)
- 5 karaka karika (tapatapahia)
- 15 g. hage (rau, tapatapahi rawa)
- 1/2 tīpune.
- Tuhinga o mua
- 30 g. pata
- Te paraihe o te hinu oriwa (kotiro ano)
- 60 ml. tohu
- 60 ml.
- tauranga
- Tohua te tote (he reka ranei)
- Porohia te pepa pango (ki te reka ranei)
- Mo te Pastry:
- 375 g.
- paraoa
- 1 kg. te paraoa-katoa (me te atu mo te tine)
- 2 tsp. te tote
- 2 1/2 Tbsp. te huka huka
- 1 hua manu (ka whiua, me te waiu)
- 1 Tbsp. miraka
- Mo te Tiēre:
- 750 ml.
- hua heihei (hou)
- 2 Tbsp. tauranga
Pehea ki te Hanga
- I te ata o te ra o te poipoi, tangohia te kai i roto i te pouaka pouaka kia tae mai ki te rūma rūma. Ko te pata pata 26cm, he 7cm te hohonu. Te paraoa paraoa i te tine, hurihia ki raro ka tapiri kia rua o nga wa ki te whakakore i te pikinga.
- I roto i te paraharaha nui, te wera i nga papariki, te karika, te maaka me te pupuhi katoa i roto i te pata me te pakaru o te hinu oriwa mo nga meneti tekau ma rima tae noa ki te ngohengohe, te koura me te reka; Kaore koe e hiahia kia tae ki te tae, kia pakaruhia he taupoki ki waenganui o te waa, ka huri i te wera. Kia oti te mahi, hurihia te wera ki runga, ka ringihia tonu i roto i te rua. Me whakaheke te wai ki te pouri, ka piri noa, ka waiho ki te whakamatao.
- I tenei wa, ka kowhihia te ham ki nga mowhiti 3cm, ka maka ki roto i te peihana nui me te toenga o te kai, kaore i te piri. Whakahauhia i roto i te pupuhi o te haurangi, te wa pai, me te hoatu pai ki a ia.
- Kohuatia te oumu ki te 180 ° C / fan 160ºC / Gas 4.
- Mo te paoa, ka hurihia te hinu poaka ki te wai 500ml i roto i te parai iti i runga i te wera iti. Kawea mai ki te whewhe ka huri tonu i te wera. Kohuatia te paraoa, te tote me te huka huka ki roto i te peihana nui, me te pai ki waenganui i waenganui. Ringihia te wera, te wai kawa ki te poka, ka whakauru i te paraoa hei hanga paraoa. Hoki atu ki te mata o te papa me te pokepoke mo te meneti ka rua ki te mahi i te poipoi.
- Tapahia te hauwhitinga mo te taupoki, ka toia he putere poihi-poari mo te 'Piha Hospital', i te mea me haere koe ki reira i muri mai. Whakanohia nga mea e rua ki te piri ki te kiriata hei pupuri i te waiu, ka waiho. Maamaa, engari kia ata paraoa tou mata me to tihi hurihuri hoki. Me hurihia te paarua ki te porohita e 40cm te roa: te nui nui ki te raina i to tine ki te pupuhi, ka hurihia i runga i to titi ka tohua ki te tihi.
- Ma te whakamahi i nga tihi o ou maihao tae noa ki waho, ka panuia te paraoa pokepoke ki roto i te tine, kia mohio koe he rua neke atu te roa o te whakawhitinga katoa i runga ake. Patohia to peke i nga taha katoa e tutuki ai nga taha ki te turanga, na reira kaore i te tino matotoru te paare.
- Na ka neke ake i te hawhe o te mea kua konatunatua, kaore i te putea rawa, ka waiho he centimita ranei kia rua nga waahi katoa e huri ana i te taha mo te tirere hei whakaki. Na ka takoto i roto i nga porohita porohita me nga korero i runga i te wira, nga pito whaiti i waenga me nga pito momona e tohu ana i waho.
- Ki runga ki te toenga o te kai, te hanga i te ahua o te pungarehu, ka hangahia he poka poka ki waenga i te tohi i to ringa-ringa (kei te awhina i te tipu i muri iho).
- Me hurihia te taupoki paari ki te porohita kia pai ai te tarai ki runga, ka takoto ki te kai. Hangia ki te horoinga o te hua manu, ka hurihia te ngutu o te paraoa ki runga ki te hipoki i te hono, me te patipati kia mohio ai he hiri hiri (he iti noa te taraiwa).
- Kohua-horoia te karauna porowhita, kaua e waiho i waenga i te miraka me te tine ranei, ka piri pea ina puta mai. Tapahia he poka i waenganui ki te mawhiti, ka ora tonu, mehemea kei a koe tonu te kaha, hanga etahi rau paoa, me te whakaeke ano hoki. Whakanohia te porohita ki te papa tunu tunu me te tunu mo te 1 haora 15 meneti, ka hurihia me te horoi ano i nga hua-ika i waenganui. Na ka tango atu i te oumu ka huri i te wera ki te 200 ° C / te roa 180 ° C / Gas 6.
- Whakamahia te maripi paati ki nga taha o te tine, kia tupato ki te wero i te pihi, me te paoho ki te tuhi ki te tuku i te tine, ka titiro kaore e hopuhia ana i hea. Whakaarahia te mowhiti. Mena ka pupuhi te wai ki runga i to papahi tunu, ka mohio tonu koe kua puta mai koe i te rehu. Kaua e PANIC - he waahi Hospital Hospital.
- Me whakamahi marietia te purapura kua oti te rongoa mo tenei kaupapa kia whakakikoruatia te rua (s), kia mohio ki te whakakotahi i te raw ki te tunu. Kia iti ake te atawhai-ki te whakawhitinga - me hiahia koe ki tenei putea hei waipuke mo te waawa tire. Te ti'aturi nei au e mea faahiahia roa ta outou pene; he ahua nui te whakatika, engari ko taku kaore e mohiotia e tetahi. (Yup, kua tae atu ahau ki te Hospital Hospital i etahi wa, ka kotahi te wiki i te wa e whai ana kia whakaotia tenei tohutoro).
- Kohuatia-horoia nga taha ka whakahokia ki roto i te oumu mo te 15-20 meneti tae noa ki te pango katoa he parauri te koura (mehemea he pai te tae o te tihi i mua i tenei, ka panaa he putea ki runga i taua waa - ko tenei pito whakamutunga kia tika te tunu i nga taha). Waiho ki te whakamatao: he iti rawa mo te pouaka pouaka, he torutoru noa iho o taau e noho ana i te wharepaku, i te hotoke, ka tuwhera te matapihi me te kati.
- I te wa e makariri ana to porowhita, whakamahanahia te otaota heihei me te tauranga, a ka pupuhi te gelatine i roto i te wai makariri (e wha ki te whakamahi i nga rakau hanga-whare, e rima me te whakamahi i te taonga hoko). Ka pupuhi te rakau, tahurihia atu, ka ara ake te tihi o te katareti i tetahi wa i te wa ka maka ki te rakau.
- Te wa, te peke ki roto i te putea me te pupuhi pai me te waiho ki te whakamatao ki te taiao rūma.
- A, no te mea he hauora te rakau, kia rite ki te tīmata ki te riringi ki roto i te porohita.
- Mena he tire parauri koe, tuhia ki roto i te poka pungarehu, ka waiho ranei i tetahi mai i te pepa kape ka huri ki roto ki te kaa. Ringihia te rakau ki roto i te porohita i roto i te 10 meneti meneti, me etahi meneti meneti e rua i waenganui i ia kawenga. Kia mau tonu kia kore e whakaaetia e te porohita, ka rere ke ranei koe, ka kite ranei koe kei te taha o nga taha, kei te tirotirohia koe i roto i te Reperapera Hou: Whakamahia tetahi kai kaare ki te pupuhi i nga rua - te reira He aha te ahua o te mea e piri ana ki te pihi tunu - ka oti te tire (taunga he haora torutoru ranei i te po) ka hatepe atu i enei purahi paoa me te maripi iti, koi, kaore hoki he whiringa e whakaatu.
- Whakahokia te poari i roto i tana wahi makariri ka waiho i te po mo te tireti kia whakaturia. I tenei wa ka taea e ia mo nga ra. I te wa e kai ana i te wa o te pihi, ka whakamahara i te oumu ki runga ki te whaka, ka tae ki te tere tere ki te whakapehapeha me te koa ki roto i te waa mo nga meneti ruarua: he nui noa atu ki te hoatu i te paarua he karaihe kororia, engari kaore e nui mo te whakaaro mō te whakaheke i te tiēre i roto.
- Kia whai waahi ki te matakitaki ki te whakapaipai i to mahinga whakapaipai, no te mea kaore he tino tunu, ka mohio koe kua tino whakaarahia e koe te whakataetae.
NB: i te wa e mahihia ai te kororia, waiho nga mea katoa i roto i te pouaka pouaka-he pai rawa mo te wiki kotahi.
Ko tenei tohutao he mai i © Allegra McEvedy 2013 i roto i tana pukapuka Big Table Busy Kitchen.
Ko tetahi atu tunu nui mai i Allegra