Ko te ham he paraoa ko te kai pai i nga wa katoa o te tau, engari ko te ahuareka o te rihi tawhito i Kirihimete me te Aranga i Peretana me Aiarani.
Ko tenei tunu tunu ham he Welsh, ka tunua ki Welsh Cider, kia tika. Mo tenei tohutao ka whakamahia e matou etahi Rosies mai i Te Tai Tokerau. Ka taea e koe te whakamahi i tetahi cider maroke e hiahia ana koe, e wātea ana ranei ki a koe engari he pai, ehara i te reka.
Ko tenei ham ka hanga i tetahi rihi kai reka i mahia ki te Parsley Sauce, he momo tikanga tuku iho. Ka taea hoki te parai te tapatapahihia me te mahi i runga i nga roimata me te pai o te koki me te piccalilli. Tirohia nga atu whakaaro kua tohua i muri i te tunu.
He aha e hiahia ana koe
- 1.9 kg te miihini paraoa, he pai, he mea here, he here ki te aho
- 750ml maroke Welsh Cider (tirohia te note i raro nei)
- He iti nga pungarehu pauna e herea ana me te 3 rau kokoru
- 12 peppercorns pango
- Salt Salt (Halen Mons welsh tote ki te taea e koe te tiki)
Pehea ki te Hanga
- A ani i to kaikapara ki te hiahia te ham, kaore etahi e mahi ana. Mena, ka waiho ki roto i te puranga nui ka hipoki ki te wai makariri. Kawea mai ki te whewhe ngohengohe me te koroka mo te 5 meneti. Tapahia te ham me te horoi i raro i te wai matao kia maoa noa.
- Motuhia te parakihi, waiho te ham ki te paraharaha, ka hipoki ki te cider me te nui o te wai hei taupoki. Tāpirihia te parsley, nga rau kokoru me nga peppercorns. Kawea mai ki te whewhe, whakaitihia te wera me te koroka mo te haora.
- Kohia te oumu ki te 425 F / 220 C / hau 7
- Tangohia te ham i te wai (kia mau ki tenei wai hei mea ataahua mo te hupa). Kohia te kiri o te ham me te taera tea tea.
- Whakanohia te kai me te papa o te pepa e waiho ana i te kiri. Mā te whakamahi i te Kirikiri Stanley me te maripi koi, hangaia etahi karaehe tawhito i te taha o te kiri. Tapahia te kiri me te pihi pai o te tote moana.
- Me waiho te ham ki roto i te rihi tunu me te tunu i te oumu i mua i te 20 meneti kia maoa te kiri me te parauri. Tangohia i te oumu ka waiho ki te okioki mo te 15 meneti. Tapahia te paraoa me te mahi.
Ngā Tae Manako:
- He pai te mahi a te hamati parai i roto i nga huarahi maha. Ahakoa he mahana, ka kowhakihia me te whakamahi i te tipu pakari me te hinu pai o te kohua me te rīwai hou.
- Ko te ham e kore e tihorea. Tangohia he waahanga nui o te ham ka werohia, ka tapahia ki roto ki nga poraka. Whakamahia enei i roto i te huamata, i roto i te paati me te ranu kirīmi .... he kore mutunga te whakamahinga.
- Ko te hata hepara, he pai, he hanewiti, i runga i te tepu kaikai, te putea pikinga, te pouaka kai kai kura ranei. Ka taea ano te waiho o nga kape i mahue ki te Pee me te Hamu.