He tino rongonui nga taro Rye i Germany me te maha o nga tohutao rereke. Whakamahia ai e tenei te whakamahi i te paraoa 50% te paraoa ki te paraoa pai ki te waihanga i te taro ririki me te raihana .
No te mea ko etahi waahi i te US e kawe ana i te paraoa miraka katoa i roto i nga toa, koinei te huarahi ki te tango i etahi o te tirani hei whakatutuki i tetahi taro raikara. Ka taea e koe te whakamahi i te rai rairama me te paraoa raihi reo me nga hua pai, ano.
Ko nga korero mo te Rye Sourdough Bread
Ko te whakamaoritanga i te whakamaori Tiamana e whakaarohia ana ko te momo huakita, "Milchsäurebakterien" ranei te Lactobaccillus , me te pehea e pa ana ki te paraoa pokepoke me te reka. Kaore i te pai te ako o te rewena mo te rewena mo te rewena me te rewena i te mahinga o te rewena ki te whakarite i te tipu haere.
Kei te whakawhirinaki a Rye ki nga waikawa aukati me te waikawa lactic mo to ratou kai, engari he pai ake te rere o te witi ki te kohikohi waikawa waikawa anake, e hua ana i te reka o te reka o te waikawa. Ehara i te reka anake, engari ko te ara o te paraoa pokepoke i roto i te oumu, me te gumminess i muri i te tunu i te nui o nga waikawa i te pokepoke.
Ko te waikawa acetic e hangaia ana i roto i nga paraoa pokepoke (penei i tenei tohutao) me te mahana o te rūma (24 ° C, 75 ° F rānei) ka waihangahia te waikawa waikawa i roto i te paraoa pokepoke (100% te waihanga) me te mahana mahana (28 ° C, 82 + ° F rānei. ).
No te mea ko te nuinga o nga rangahau kua mahia hei whakanui ake i te kounga o te miraka kaihokohoko, ka iti ake te waahanga kai. Heoi, he pai ake te kai me te rai ki a koe i roto i te tunu tunu taro me te tunu miraka i roto i te tunu witi. Mena e hiahia ana koe ki te nui o te tunu taro paraoa, ka ngana ki te kitea, ki te tīmata i to ake ake paraoa ki te paraoa rye . Kaore, ka pai te raumati tuku iho mo te tīmatanga.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Rongo Wiki:
- 2 1/4 kapu / 300 karamu riki paraoa
- 1 kapu / 250 karamu wai
- 2 Tbsp./30 karamu te tīmatanga o te tipu
- Mo te Poari Whakamutunga:
- 2 3/4 kapu / 340 karamu paraoa paraoa
- 3/4 kapu / 200 karamu wai
- 2 tsp./12 karamu te tote
- 1 tsp./4 karamu te rewena o mua
- 2 tsp./7.5 karaka te paura paura diastatic (kitea i Bobsredmill.com)
- 1 Tbsp. parei paoa maama (he marama ranei
- molasses )
Pehea ki te Hanga
- Mena kei a koe he putea o te witi katoa, o te paraoa ranei o te raihi, ka tohua i roto i te tatari (1 mm ranei 1/32 inihi mii) me te whakamahi i te waahanga mo te paraoa pokepoke. Whakamahia te raina me nga waahanga nui o te raihi kua pakaru mo te kopuku. Ka hiahia koe ki te utu i tetahi atu kapu, ki te tiki 2 1/4 kapu o te paraoa rye (300 karamu). Mena he paraoa he riki, he marama paraoa ranei, kaua e tatari.
- Whakaranuhia te paraoa rye me te kapu (250 karamu) o te wai, me te 2 punetēpu o te kaikawe raihi (30 karamu) ka puta mai i te pouaka whakamātao. Whakamahia te kaihoroi , i a koe kei reira, ka hoki ki te pouaka whakamātao.
- Ina horoia nga kai e toru nei, ka hipoki ki te taupoki he kirihou ranei, a ka waiho ma te whakamahana (ki te 75 ° F) mo te 16 haora. Mena he uaua ake i te 75 ° F, ka taea e koe kia roa te roa.
- Kaore koe e kite i tetahi huringa taiao i roto i te paraoa pokepoke, paraoa pokepoke, engari kia hongi koe i te kaha, te kakara o te kakara.
- Whakamahia te raihi riki katoa me te whakauru i te toenga o nga kai. Whakaranuhia ki te kaitautoko mo te 7 meneti ki te iti me te matau paraoa.
- Tahuri ki te poari maama me te pokepoke i etahi wa torutoru me o ringa maeneene. Ko te paraoa pokepoke he pakari, engari he kikorangi, he makuku ka pupuri o ringa i te pupuhi. Pukahia he popo, waiho i roto i te peihana, ka hipoki ki tetahi kakahu humu mo te 30 meneti i te temahana rūma. Ka kite koe i etahi tira.
Mo nga rarangi: I runga i te poari kapi , ka hanga paraoa ki nga poroporo 100 porohita, ka whakaitihia ki nga tapahanga me te hanga ki roto ki te 4 inch baguettes. Tukuhia nga pepa ki te wai, ka hurihia i roto i te haina rye ko te parai i etahi paraoa paraoa mo te ahua o te wairangi (kore wai). E 11 nga rarangi.
Mo te taro: Tohaina te paraoa pokepoke ki nga waahanga e rua, ka hangaia hei puoro (pictorial) ranei he puoro (ataata). - Tukua he taro mo te 70 meneti i runga i te pepa pepa, ka hipokihia ki tetahi kakahu maeneene.
- Te huka o mua, he pai ki te kohatu tunu, mo te 60 meneti i te 450 ° F.
- Ko te panui paraoa me te taro ki te ngutu me te ngongo.
- Pahia te paru me nga pepa ki te kohatu tunu, ki te taea e koe. Te tunu me te pupuhi (5 meneti o te wahie) mo te 25 ki te 30 meneti (taro 40 ki te 50 meneti) ka huri i te oumu ki raro ki te 400 ° F ka oti te paraoa ki te oumu.
- Kohia te taro mo te paraoa mo nga kongakonga maroke me te kai ranei, ka pekepeke ano koe. Ko nga roopu ka nui te kai o te cocktail ka tapahia ki nga poro kikokore.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Katoa te wai | 4 g |
| Te momona | 1 g |
| Ko te wai kore | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Te konutai | 809 mg |
| Ngā harotihāhā | 18 g |
| Piri Kai | 2 g |
| Pūmua | 3 g |