Ka timata te kai Itari ahuareka ki te tini o nga kai reka, e mohiotia nei ko te antipasti - he tikanga, i mua i te kai. Ka rere ke enei pahureti i tetahi wahi ki tetahi wahi i Itari, engari he maha o nga pihikete me etahi atu huawhenua e mohiotia ana he mahinga antipasto. I tenei kai, i hangaia e te Trattoria il Borgo, he wharekai Azienda Villa (Franciacorta's Azienda Villa) (he pai te painga me te miramira pai) i whakatuwheratia i roto i Monticelli Brusati, kei tawhiti atu i Brescia, kei a tatou nga Purakau Purapura, Nga harorereti, Nga Tomato kua maroke, kua tohua Riki, me Giardiniera, he waahi huawhenua. I nga mahinga e whai ake nei, kua whakanui ahau ia ratou kotahi i te wa, hei awhina ia koe ki te mohio ki a raatau.
Ko nga waahi hou he paerewa paari i te hotoke i Itari, e mahi ana i te mahi nui ki nga paati paati, me te pai ano hoki me te akoranga matua ( he nui , he nuinga), he rihi taha ranei .
Ko Carciofi Sott'Olio , he kohinga i roto i te hinu, he tau rongonui a tawhio noa, a kei roto i nga paerewa paerewa o te mahinga o te parekura. He pai ano hoki ki te pizza, ki te taha o te ham, ki te Quattro Stagioni ranei, he pizza me te ham, he waitohu, he uruhuinga, he harore, he oriwa.
Ko te tunu kai Itari kei runga ake i nga wa katoa, a ka kitea e koe i roto i te whiriwhiringa o nga huawhenua e uru ana ki te waahi antipasto. I takahia tenei kai i te raumati, i te wa o te mushroom, me te koree trifolati , te taakahi i te porcini mohoao, ka kitea he wahi. I te puna ka kitea e koe he mea ke atu, hei tauira i etahi tohutohu aparapara me te tipu o te hua manu pakeke.
Ko nga tōmato maroke he mea nui ki te tonga i Itari, i te waahanga he nui ake te ahua o te haurangi tonga ki te tipu i te tōmato, me te waahanga nui na te mea he nui te nuinga o te tōmato i whakaputaina ki te tonga ka arahi i etahi o aua mea. Ka nui ake nga kaiwhaiwhai ki te tomato maroke mai i nga taangata - ka waiho ki roto i nga parani, hei tauira, ka whakauru ranei ki nga rihi hei whakarato i te kai.
I te raki, i tetahi atu taha, he tino painga ratou, he tino ataahua ki te kai.