7 Nga momo reka o nga taonga

01 o te 08

He aha nga momo rereketanga o nga papanga?

He hononga tata nga chicories ki nga reta, engari he pai, me te ngawari. Ko nga hua o te rangi e pai ana kia tae mai ki te wa i te mutunga o te takahanga (a, i muri i te piki o te piki mai i te puna wawe), he nui te tipu o te tipu ki te taka o te waa me nga kai hotoke. Kei roto i enei ko te mutunga o Belgian , ko te pakari, ko te pakanga, ko te radicchio. Tirohia nga rereke i konei.

02 o te 08

Perea Peretana

Ko te endive Belgian ko te kōwhai tino paowa, he ma te ahua, ko te matenga o nga rau ka roa te roa. Ka tupu i roto i te pouri, ka mutu te chlorophyll mai i te whakawhanake me te tiaki i nga rau ma. Rapua he rau kapi, he kowaiwai kowaiwai kaore ano he matomato, he kowhatu hou, he kowhi tapawha.

Mai i te mea kua "kaha" ki te tupu i roto i nga tikanga whaimana, kei te wātea nga whiringa o Belgian i te tau. Ko to ratau tawhito (i te wa e tupu ana i roto i nga mara me te oneone ki te tarai i te rama), penei i nga waahanga katoa, ko te mutunga o te taka me te hotoke.

Ka taea te taraihi me te tapiritia ki nga huamata ( he mea whakamiharo tenei ki te kumupeti ), ka wehea ki nga rau, ka whakamahia hei oko mahi mo te pupuhi, ka horapa, ka tunuhia ranei mo te wera iti i roto i te Braised Belgian Endive .

Tuhinga o mua

Red Belgian Endive

Ko te "Red Belgian endive" he mea hangarau, he raukaro kaha. He rite tonu enei tipu, engari, ka taea te whakamahi i enei upoko raanei radicchio ki nga paanga o te mutunga o te parani. Kia tupato ki te kore e mau tonu ana te tae o te tae ki te tunu engari ka hurihia he atarangi papura puru-puru.

Ahakoa he reka ki te tunu, he iti rawa te whakamahinga o te radicchio i te wa e whakamahia ana ki nga huamata, ka tapiritia ki nga pungarehu, ka whakamahia hei turanga mo te tipu.

04 o te 08

Ko te Whakamutunga Whakamuri (aka Frisee)

Kaore i te rite ki te manawanui o Belgian, me ona upoko kua oti te kati, he ahua te ahua o te mangere o te raiona kua kore nei. Ko te pakihi, e mohiotia ana ko te frisé, he paku poto ake te oranga o te raihi atu i era atu tipu me te pupuri pai ki te pangia ki te rau otaota, horoia me te rongoa i roto i nga waaera pepa .

Kei te nuinga o te whakamahinga o te paati i roto i te huamata, pērā i te Kohi Tae me te Ei Taoa, engari he reka i te hohoro o te tipu me te taraiwa ki te winika kaha, pērā i te sherry me te balsamic.

Tuhinga o mua

Escarole

Ko te ahua o Escarole te ahua o te upoko nui o te Boston rētihi. He rite ano te ahua o te tipu, engari he pai ake te reka.

Escarole. He kirirangi, he matomato, he kawa. E toru o aku panga aroha.
Kaore e taea e te kawa te haere i tetahi huarahi, engari ki te kore e whai kiko ki tenei reka nui, he kawa nga mea kawa, te pai o te reka, te reka me te kawa i roto i nga kai katoa.

Ko te Escarole he nui te pakaru ki nga mowhiti-nui mo te huamata me te tu pai ki nga kakahu kakaho. Te huarere i roto i nga huamata me te tunu, he pai rawa te pai o te pai ki te hua manu, pera i te Chickpea & Escarole Stew . Me ngana ano kia tunuhia, kia tunuhia ranei hei whakaongaonga kaha ki nga kai kua tunuhia, kua tunua ranei.

06 o te 08

Radicchio (Chioggia)

Ko Radicchio he momo magenta ahuareka o te rau. Ko te radicchio tino rongonui ko Chioggia radicchio e rite ana ki te kāpeti iti, a, he rite tonu te ahua o te kāpeti whero.

Ko ētahi o nga waahi ka whakatipuria a Radicchio ka peratia ki nga huamata (penei tenei Radicchio Huamata me te Tae Olive Green ), pera ano me nga pakihi katoa, engari ka marama tonu ka tunuhia he iti. He maoa me te paraoa ki te hinu, he nui ki runga i te parai. He pai rawa te pai o te pai ki te oriwa, te tiihi puru , te aporo, me te tipu.

07 o te 08

Radicchio Ngati

Ko tenei ripeka i waenga i te radicchio me te hikoro he ahuareka ngawari me nga rau ahuareka ki te whakamahi i nga huamata, engari he kaha ki te tu ki tetahi o te tunu kai. Ano, he tino ataahua rawa.

08 o te 08

Treviso Radicchio

He rite tonu te whakamahinga me te reka ki te chioggia radicchio, ko te treviso radicchio he iti noa te pai, ka tupu ake i te roa o nga upoko. Whakamahia te treviso ka rite ki a chioggia radicchio. He pai te taraihia, ka maka ki te huamata. Ranei, mahi pera me te pa ki runga i te parai .