Ko nga Korero i waenganui i Red, Yellow, me Green
Ka titiro koe ki tetahi tahua kai Thai, ka tirotirohia ranei he pukapuka pukapuka Thai, ka kite koe i nga momo piriti, ka tohua e te tae o te panui-whero, te kowhai, me te matomato. Ko te tae o te hiku e tuku ana i te hue kowhi kowhiringa, a he kowhiri pai nga pihi.
I nga wa katoa, ko nga roopu katoa o Thai i hangaia me nga kai ano, engari mo te mea kotahi: ko nga rei. I hangaia te pihi whero me etahi raukahu whero mo te wera wera ahi, ka hangaia te pihi matomato ki te pupuhi matomato, a ka hangaia te piraka kōwhai ki te tipu kōwhai.
I Thailand, he ahua rereke nga ahuatanga o te ahua o te pounamu i roto i te taiao. Engari, i te wa o te wa, kua tapiritia atu etahi atu kai ki nga paoa pango hei whakarei ake i nga tohutao kotahi, ka wehe ke atu i tetahi atu. Ahakoa ko nga tae e toru katoa he tihana-wera i runga i te rangatira, ko te mea matomato ko te tino ngawari me te whero te mea tino pai rawa atu i te taka o te kōwhai i waenganui.
Green Curry
Kei te whakaarohia tenei pihikete maeneene te pihi pai rawa atu i te kai Thai. Ko te tae matomato kua kaha haere ake i roto i nga tau me te tohatoha o te coriander hou (cilantro), te rau kaimera kaffir, me te basil. Ka honoa enei otaota ki nga purapura matomato hou me etahi atu momo kai e rite ana ki te rimurawa, te piri, te karika, me nga papanga.
E rua nga tohutao noa e whakaatu ana i te piri pango matomato ( kreung gaeng keo wahn ) he pihi matomato Thai me te heihei , te mīti ranei, me nga pupuhi ika.
Ko te curry Green te ahua o te pakihi Thai tino rereke no te mea he rere ke te rereke o nga putea o era atu whenua.
Red Curry
He nui noa atu te iti o te parani a te Thai Red curry i te wa o te wa, me nga rangatira Thai rongonui kei te whakauru atu ki te 20 ngongo whero ki te hoatu i te tae whero, me te maoa. Engari, ko etahi o nga rangatira o mua e hiahia ana ki te whakaiti i te maha o nga pungarehu hei whakawhiti mo te puehu chili , e whai hua ana ki te whakarei ake i te tae whero, me te whakaatu i te tino reka.
Kei te kitea te nuinga o nga paoa pihikete, ko te kreung gaeng phet daeng ) i roto i te whānuitanga o nga rihi, mai i te pihi whero Thai me te heihei ki te tunu tunu i te ranu pango Thai . Ko enei tohutao e whakauru ana i te waiu kokonati i roto i te ranu me te parai pihikete, i te nuinga o te wa ko te karika, te rimiriki, te mimiti, me te pungarehu, me nga rata whero.
Te Kawenata Huka
Ka rite ki te pakihi Ingarihi, ko te kakano a Thai te pakiwaitara ko tetahi o nga mea tino nui, me te hoatu i te pihi i tana hue koura-kowhai. Ko te tikanga, i runga i te rohe, ko etahi tipu kowaiwai Thai e rite ana ki nga pihi Indian ka mahue tonu te Thai i te reka.
Ko te piro pihikete kōwhai ( nam prik gaeng karee ) he reka, he reka reka me te iti o te mea kakara. I tua atu ki te korukiri, kei te whakatangihia te puehu curry me nga purapura coriander, te kumine, te rēmanapa, te tipu, te kāriki, me te raupapa whero maroke. Ko te tiihi a te kaakaro a Hanana , he rihi noa, a, ko te pokepoke he maha te hono ki te waiu kokonati me te whakamahia i roto i nga ika ika.
Ētahi atu momo o te Curry Thai
He maha atu nga momo momo pihi Thai i tua atu i te whero, te kowhai, me te matomato. Ko etahi o enei ko te Massry curry, ko Penang curry, me te pango pango pango.
- Ko Massry curry tetahi o nga rerenga ahurei ahurei o Thai, no te mea he awe a Pehia. I ahu mai i te tonga o Thailand e tata ana ki te rohe o Mahiana, he maoa matotoru me te reka, te reka o te reka. Ko nga momo pihi a Massaman te tohu i a raatau ma te whakauru i nga mea kakara katoa me te pīnihi i roto i nga tohutao, kaore i te nuinga o te pihi Thai.
- He pai ake te reka me te reka o te penehi Penang , engari he ahuareka atu i era atu piupiu. Kei te ingoa mo te moutere mai i te takutai o te hauauru o Mahiana me te mahi i runga i tetahi paraihe kapihia ki te kirimini kokonati. Kei te hangaia tenei parani i nga remu makariri maroke, a, ko te nuinga o te waa e tino rite ana ki te kai. Ka kite koe i tenei pihikete i te tunu me te pīni.
- E rima nga painga o te piri te pihi pihi , e whiwhi ana i te pihi tewari rawa ki te hanga. He rite tonu te rereke o era atu piripiri me te nuinga o te waa ki te ika me te poaka. He tamarind, he pineapa kawa, he hua reka ranei e homai ana i tenei pihi tona reka reka.