Ko Khasta te tikanga o te "ahuareka" i Hindi. Ko te khasta kachori rekareka he kai reka ki Northern and Central India. Kotahi te kai ka kite koe he aha!
Ka kitea tenei kai reka o te Tai Tokerau o te Tai Tokerau i te nuinga o nga kaina o Ingarangi. Hanga he puranga me te pupuri ia ratou i roto i te putea haurangi mo te wiki. Me tunu ano e koe i roto i te oumu ka rite koe ki te paramanawa ki etahi! Ko te mana mo te whakakii ka hiahiatia kia wawe ki te whakauru kia maumaharahia tena mo te wa o mua. Akohia me pehea te hanga Khasta Kachori me tenei tohutao mo nga purapura reo-rua 12.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Pastry:
- 1 kapu paraoa paraoa
- 1 te punetēpu ka rewa
- ghee
- 1 te punetēpu hinu hinu
- 1/2 tīpune tote
- 1/4 kapu wai tino makariri
- Mo te Whakakī:
- 1/4 kapu
- Moong Daal (kua roa mo te wha ki te ono haora i mua)
- 1 te punetēpu hinu hinu
- 1 tīpune purapura cumin
- 1/2 tīpune te paura coriander
- 1/2 tīpune tapatapahi paati
- 1/2 tīpune tapatapahi karika
- 1 tīpune hukarere whero maroke
- 1 te punetēpu te paura maroke maroke maroke (te aamchoor)
- 1/4 tīpune asafetida
- Te tote ki te reka
- Ko te huawhenua (he canola ranei he putiriki) hinu mo te parai hohonu
Pehea ki te Hanga
- Tīmata ma te mahi i te pītara. Whakanohia te paraoa, te huka rewenui , te huawhenua / te canola / te hinu tunu tunu me te tote ki roto i te peihana ranu hohonu. Whakaritea ma te whakamahi i o ringaringa.
- Na, ka whakaitihia te iti o te wai matao i te waa, ka hanga he paraoa. Kikohia kia tae mai ki a koe he paraoa pokepoke-waha. Kia mau ki te okioki i a koe e whakarite ana i te whakakī.
- Hei hanga i te whakakī, tuatahi whakaturia he paraharaha ki te wera i te reo. Na ka tapirihia te 1 punetēpu huawhenua / canola / hinu hinu tunu me te wera. A, no te wera, tapiritia nga purapura cumin me te tipu tae noa ki te whakamutu. A, no te mea ka tupu, ka whakauruhia te panui i mua i te waahi, te paura coriander, te parai parani, te paraiheka, te kirika whero maroke, te maroke maroke maroke / te aporo me te tote ki te reka. Ngana ki te uru pai.
- Whakatakotohia kia tīmata te panuku ki te pouri, ka tahuri ki te kakara. Kua rite te whakakī inaianei. I a koe e tunu ana i te whakakī, me whakaoho te nuinga ki te aukati i tetahi wera ranei. Kaua e tapiri wai. Kia oti te whakakī, waiho ki te hauora mo te whakamahi i muri.
- Kia oti te whakakī, waiho ki te hauora mo te whakamahi i muri.
- Kia paraoa te paraoa he maemaa, he papa paraoa, ka pokepoke i te paraoa pokepoke i hanga e koe i mua. Wawehia kia 12 nga waahanga-rahi.
- Tangohia tetahi wahi ka tohaina ki te porohita e 3 inihi ki te 4 inihi te whanui. Ko nga taha kia nui atu i te pokapū. Naianei ka tipu te punetēpu-ki tonu i te whakakī hauora ki te pokapū o te porowhita. Tīmata ki te kohikohi i nga taha i roto i te nekehanga pupuhi / pupuhi kia hohoro ka hanga e koe he peke iti / putea me te whakakoti i roto i roto, ano he puinga. Whakawhia tenei putea / putea me te pupuri. Me pena ano mo nga wahanga o te paraoa pokepoke ka whakamahia katoa. Me okioki mo te toru ki te rima meneti ka pau te hinu / te tipu / te hinu tunu hinu mo te tunu hohonu.
- Ki te wera i te hinu mo te hukarere -hohonu , whakanohoia ki roto i te wokuru hohonu me te whakarite i runga i te wera reo. E mohio ana koe kua rite te hinu mo te pupuhi i te Kachoris i te wa e pupuhi ana te paraoa pokepoke o te paraoa pokepoke, ka taka ki roto, ka pupuhi, ka piki ki te mata. Ki te kore te poi e tipu ake te hinu, he makariri tonu. Mena ka oho ake, ka tino wera te hinu. Ko te pāmahana o te hinu he mea nui ki te whakaputa i te pai, e tika ana ko Khasta Kachoris, na kia tupato!
- I te wa e whakawera ana te hinu, tangohia tetahi Kachori ki tetahi wa ka whakamahi i te rekereke o to nikau kia pakaru ki te porohita 3 inihi ki te 4 inihi te whanui i runga i te mata o te mata. Patohia te taha o te taha o te pokapū kia nui ake te kikokore. Me mahi tenei mo nga Kachoris katoa. Kua rite ki te parai i te wa e wera te hinu.
- A, ka rite te hinu, tohua tetahi ki te Kachoris i tetahi wa ki te parai. Kaua e whakapehapeha i te wok. Whakamahia he koko kapi me te Kachori kua parai i tetahi taha mo te rua ki te toru meneti ka tahuri ki te kite he koura. Ki te mea, kua oti tenei taha. Na whakaae ki tetahi atu taha ki te parai tae noa ki te koura. A, no te puta mai tenei, ka whakapohehe i te Khasta Kachoris me te koko tireti, ka tango, ka waiho ki nga waahini ki te tarai.
- Ki te mahi, ka pakaru tetahi poka ki te pokapū o tetahi taha o Khasta Kachori me to ringa takirua, ka ringihia ki etahi o Tamarind Chutney me Mint-Coriander Chutney . Ka uru atu ki te kapu kohu o Masala Chai Ka noho, ka noho, ka koa ki nga hua o to mahi!