Ko te tihi, te muka, te hinamona, me te honi, he tino ataahua i roto i tenei ataahua Moroccan reka me te manuhiri reka e mahi pai ana hei kai ma te whānau, hei kai kaihoko ranei. Ahakoa he maha nga tohu o nga taatai hua me nga hua maroke pērā i te pune me te apricots , ko tenei ka karanga ki te whakatipu i nga pears hou, maoa (engari tonu). Ki te taea, tīpakohia nga peariki iti mo te whakaaturanga whakaaturanga.
Kia maharahia ko te maimoatanga ano e hoatu ana ki nga mea hou i te wa e hanga ai te Reme me te Beef me Quinces , ahakoa i roto i taua keehi ka hiahiatia te tunu ki te ahua o te ahua pai i mua i te mahi.
Ahakoa te puhoi-te huti i roto i te paru paruparu ko te whakamahinga tawhito o te whakarite, he pai rawa atu enei ra ki te kite i te rihi i hangaia i roto i te pihikete pihikete . Ko nga tohutohu i raro nei e whakaatu ana i nga tikanga e rua, me te whakarite i roto i te kohua tikanga, i te oumu Dutch ranei.
Ko te wa mo te kai pihikete; ruarua i tenei wa ki te tunu i roto i te kohua me te toru i tenei wa ki te whakamahi i te tohu.
He aha e hiahia ana koe
- Mō te 2 lbs / 1 kg te mīti (he reme ranei, tapahia ki te 2-inihi 3 inihi ranei)
- 2 riki (te tapatapahi rawa)
- 3 ranei 4 cloves karika
- 1 ranei 2 nga pihi iti (2-inihi ki te 3-inihi) o te rakau tiamona
- 1 1/2 tīpune taputapu
- 1 tīpune te tote, te reka ranei
- 1 tīpune turmeric
- 1/2 tīpune pepa pango
- 1/4 tīpune pepa maoa (pepa pepa cayenne ranei)
- 1/2 tīpune haeareti (he paraoa)
- 1/4 tīpune
- Ras El Hanout
- 3 ranei 4 punetēpu hinu hinu
- 3 ranei 4 punetēpu pata
- 1 iti iti o cilantro (coriander, herea ki roto ki te haunga)
- Mō 2 lbs./1 kg pears (hou, tino u)
- 1/3 kapu hupa (e waiho ana i te tunu kai)
- 3 punetēpu pata
- 3 punetēpu te honi (te huka)
- 1 tīpune tinamona
- Kōwhiringa: te tihi o te tote
- Kōwhiringa:
- he aramona paraihe hei whakapaipai
- Kōwhiringa: he purapura heamere koura mo te whakapaipai
Pehea ki te Hanga
1. Kaihia te Reme, te Beef ranei
Te kohua tikanga, te oumu Dutch me te tikanga tunu pihikete: Whakanohia te reme, te tiihi ranei, te riki, te karika, nga mea kakara, te pata me te hinu. Kohuatia te kai mo etahi meneti mo te wera wera ka whakapirihia i te 3 kapu wai me te kohinga o cilantro. Whakanuia te wera ki runga ki te kawe i nga wai ki te whewhe.
Mena te whakamahi i te pihikete pihikete , hipoki tonu me te haere tonu ki te whakawera tae noa ki te whakatutuki i te pika. I muri iho, whakaitihia te wera ki te reo me te tunu me te kaha mo te 30 meneti.
I tenei wa, ka whakakore i te tunu kai hei tango me te rahui 1/3 kapu o te wai. Tāpiri atu he wai atu ki te kaipatuhi mehemea ka whakaaro koe he mea tika, kia piri tonu, ka hoki ki te pakaru. Tonu te tunu pihikete mo etahi atu 15 ki te 20 meneti, tae noa ki te whakamatautau i nga kai i te kiri. Whakaititia te ranu, kaore i kitea, tae noa ki te nuinga o nga hinu me te riki.
Mena te whakamahi i te kohua tikanga me te oumu Tatimana , ka hipoki, ka whakaranu i te kai mo te wera reo mo nga haora e rua ki te rua me te haurua, tae noa ki te tino ngawari o te kai me te waatea atu i te wheua. (Tuhipoka: I te haurua ki te tunu kai, tango me te rahui 1/3 kapu o te wai.) I te tunu kai, whakaoho i etahi wa ka aro ki te taumata o te wai tunu; tāpirihia te iti o te wai i te mea e tika ana kia kore ai te kai e pa. Ka tunuhia te kai, whakaititia te ranu, ka kitea, tae noa ki te nuinga o te hinu me te aniana.
Te aratohu me te aratohu kaimahi: Whakaritea tetahi o nga riki, kaua ki te taatai me te papaa i nga mowhiti riki i raro o te tohu. Tāpirihia te hinu me te pata ki te tohu. I roto i te peihana, whakaranuhia te kai me te riki riki, te karika, me nga mea kakara; waiho te ranunga ki runga i te papa o te riki, me tiaki ki te whakarite i te taha wheua kikokiko ki raro. Tāpiri 2 1/2 kapu wai, taupoki, ka waiho te tohu ki runga i te kaituhi i runga i te wera reo. Whakaaetia te taatini kia tae ki te korohuki (ka roa te wa), ka whakaitihia te wera ki te temahana iti rawa ki te pupuri i te maama. Tukua kia horohia te tainini mo nga haora e toru ranei (kaua e whakaoho) kia nui noa te kai (me kaha ki te wewete i te wheua) ka iti iho nga wai.
(Tuhipoka: Kia rua haora ki te tunu kai, tango me te rahui 1/3 kapu o nga wai.)
2. Paoa nga Pears
Ka taea te mahi i nga pears i te kai tonu o te kai. Murihia te pata i roto i te 10 "skillet ka tango i te paraharaha mai i te wera. Whakanuia te hinamona, te honi me te wai tunu.
Peia nga pearua, tapahia i te haurua te roa, ka tango i te matua. (Ka taea e koe te waiho i te kakau mo te whakaaturanga mehemea e pai ana koe; e hiahia ana ahau ki te whakarereke.) A, ka mahi koe, whakawhiti i te haurua o te peariki ki te raupapa hiko, ki te taha papatahi.
Ka hipoki i te hiira ka waiho i runga i te wera wera hei kawe mai i nga wai ki te whakakotahi. Whakaitihia te wera ki te reo-iti me te tunu i nga pears tae noa ki te ngawari, e 10 meneti. Ki te tika, whakaitihia nga wai ki te tirikara matotoru. A ape i te tirotiro i nga pears ka wawahia ranei i te wa e mahi ana.
3. Mahi ki te Tagine
Makaia te rakau hinamona me te cilantro. Mena kua tunua koe i roto i te kohua me te kaihanga pihikete, whakawhiti i te kai me te ranu riki ki te rihi. Ki te whakarite koe i te kai i roto i te taatai, whakamahere kia mahi tika mai i te waa ano.
Whakaritehia nga haurua o te peariki ki te taiao me te koko o te tirikara i runga i nga mea katoa. Whakapaia te rihi ki te hiahiatia ki nga aramona purapura ranei ki te purapura reta.
Ko te tikanga ko te kohikohi a tawhio noa me te kai i te rihi kai, me te whakamahi i nga piro Moroccan ( khobz ) hei utu mo nga taonga.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 872 |
| Katoa te wai | 55 g |
| Te momona | 23 g |
| Ko te wai kore | 23 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Te konutai | 633 mg |
| Ngā harotihāhā | 44 g |
| Piri Kai | 7 g |
| Pūmua | 53 g |