Ko te "Bacalao" me te tarutaru tote he tino rongonui ki nga kai Spanish, he tino reka, he tino pai hoki. He maamaa enei poi ika iti, he pupuhi me te whakaheke i to waha. Mahi ki te ranu "miraka" (tipu karika) me / or "sofrito" (te hamu tipu) mo te kai reka me te reka.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te pauna tote tote
- 2 rīwai
- 1 ki te 1 1/4 kapu waiu
- 6 aniana matomato
- 2-3 punetēpu
- hinu hinu oriwa
- 3 punetēpu pāhiri (tapatapahi)
- 1/2 tīpune haupae whenua
- 1 punetēpu te wai rēmana (wai mai i te 1/2 rēmana)
- 2 hua
- 1/4 kapu paraoa (mo te uhi)
- 1 kapu taro
- hinu hinu mo te parai
- Te tote (te reka ranei)
Pehea ki te Hanga
- Whakanohia te otaota tote i raro i te wai makariri hei tango i te tote tote i waho.
- Tapahia te cod ki nga miihini iti - mo te 1 ki te 1.5 inihi. Ma tenei ka awhina i te kirikiri ki te wai.
- Whakamahia te ika i roto i te karaihe tunu tunu me te taupoki ki te wai. Me noho ki te pouaka whakamātao me te koroka mo te 24 haora, te huri i te wai 2-3 wa.
- Ringihia te wai me te whakanoho i nga ika ki roto i te pungarehu, te horoi i nga pihi ika i raro i te whaa. Tukua ki te whakamakuku mo te 5 meneti, ka peke me te taera pepa ka waiho i runga i te pereti.
- Kohuatia te rīwai ki te kiri tae noa ki te tunu (he ngohengohe me te ngawari). Haere tae noa ki te wai makariri me te wa e makariri ana kia pa atu, peera. Tapahia nga rīwai ki nga mowhiti me te muru ki te toka i roto i te peihana nui. Whakatakotohia.
- Ka tunuhia te aniana matomato. Whakawerahia he punetēpu e rua o te hinu oriwa i roto i te parai nui me te haurua o te riki. Tāpirihia te waiu me te wera. Tāpirihia te cod me te whakaheke i te iti mo te 10 meneti 10 meneti. Tangohia te paraharaha mai i te oumu me te whakamahi i te toki hei wawahi i te ika ki roto i nga waahi iti. Tangohia nga wheua.
- Tāpirihia te ranunga taura ki te rīwai miraka me te whakauru. Tāpirihia te toenga o te riki, te pāhiri, me te nutmeg. Kawehia i roto i te 1-2 Tbsp hinu hinu, tāpirihia te wai rēmana ki te reka. Whakaranu pai.
- Patupatua 1 hua i roto i te peihana iti. Whakaranuhia ki te ranunga--rïwai, ka tunuhia kia tae noa ki nga umanga ranunga - e 30 meneti.
- Patupatua 1 hua. A tuu i te putea i roto i te peihana iti.
- Tangohia te ranunga o te rorohiko mai i te pouaka whakamātao me te hanga ki nga pōro, ka whakaitihia te paku.
- Ringihia te hinu oriwa 1/2 inihi ki roto i te parai nui me te wera.
- A, no te wera rawa o te hinu, hurihia ia porowhita ki roto i nga paraihe ka tohua i roto i te hua manu i patua. Pupuhi i te mahana-te wera nui, tae noa ki te koura. Na, tahuri.
- Tangohia nga pire mai i te paraharaha me te waipuke i runga i te peera pepa.
- Mena ka hiahiatia, ka mahi i nga kongakonga kirikiri me te sofrito (te ranu tōmato ), te korikori rānei, te tipu o te karika Spanish - ka mahi ranei ki nga tipu e rua!