Ko Pozole (Poh-SOH-leh), ko etahi waahi ki te tonga o te Iwi o Amerika, ko te kai hakari nui a Mexican: ko nga hararei patriotic, nga marena, me nga ratonga tapu a te hunga patene, e whakanuihia ana i te koko o te hinu kakara o tenei hupa reka, whakamarie. I mua i te nuinga o nga wa i te mea he poaka kua tunuhia, ko te momo heihei o tenei karaiho ( pozole de pollo ) kei te rongonui i nga tau tata nei.
Ko te tohutao e toru-whammy e whai ake nei ka whakaatu ki a koe ki te hanga i te pozole "maaka", "poaka" ranei, ka whakauru ki a koe i etahi atu mea e hiahiatia ana hei huri i tenei i roto i te putanga whero ranei. I roto i tetahi o ona momo, ko te hiahia a pozole me te whakamarie i te tikanga kai ka whakawhirinaki ki te kaha me te rereke o ona waahanga matua: he hupa wera, he reka reka, he witi paku iti me te kai, me te nui o nga pupuhi maramara.
Ko te hanga i te pozole tawhito mai i te tipu o te taiao, ko te whakauru i nga kakano witi , he tukanga mahi nui e mahi ana i nga ra e rua. He pai te mahi a te tangata ki te mahi i nga waahanga mo tetahi hui motuhake. Ko ta matou putanga, kaore e pai te maimoatanga reka, me te iti rawa o te kaha, te huri i to pozole ki roto i te ahua o te rihi o ia ra. Kaua e tatari mo te meneti kia mahi ai koe i tetahi hui, ahakoa-ka koa to manuhiri ki a koe!
He aha e hiahia ana koe
- 1 te reo-rahi ki te riki nui, tapahia i te haurua
- 1.5 pauna (tata ki te 700 karamu) nga pauna o te uma poaka me te huha
- 12 kapu (e pā ana ki te 3 rita) te kounga pai o te heihei heihei
- 2 karaka o te karika hou
- 1/4 tīpune o te kumine whenua
- 1.25 pauna (20 ngahuru, e 550 karamu) kua tunu, kua rite
- hominy *
- 2 tīpune te tote
- ½ tīpune maroke
- epazote (kōwhiringa)
- ¾ pauna (tata ki te 340 karamu) te kaapi ma te papura ma te papura ranei
- 6 rauropi-rahi
- 6-8
- Ko nga mema o Mexico
- ¼ kapu ore marono
- 2 punetēpu o te pepa pītara maroke ka maroke (pēnei i te piquín ranei
- ancho chile )
Pehea ki te Hanga
* Ka taea te kitea mo te pozole i roto i nga tihana me nga oko i runga i te papa o te kaihoko, i roto ranei i nga peke-hiri i roto i te pouaka whakamarani.
Tapahia te hawhe o te riki ki roto e toru nga waahanga. Whakauhia te riki tapatapahi, me te heihei, ki roto i te hupa me te kohua hei ata mo te 30 meneti, tae noa ki te tunu i te heihei. (Tukuhia me te muru i tetahi ngongo e piki ana ki te tihi o te wai tunu.) Tangohia te heihei me te tuku kia whakamataohia kia nui ai te mahinga. Tangohia nga mowhiti o te riki mai i te hupa me te maka atu.
Hokihia ranei te tapatapahi i te heihei hei wawahi i te rahi e taea ai te uru ki te koko hupa. Makaia nga wheua, te ngako, te whakairo. Hokihia te heihei ki te hupa.
Mutuhia te karika. Tāpirihia te karika me te kumine ki te hupa heihei.
Whakamahia te hominy kua oti te whakarite mai i tana kaha, oko, putea ranei ki roto i te putea. Whakanohia i raro i te wai rere, ka whakamakuku.
Tāpirihia te hominy, te tote, me te epazote (ki te whakamahi) ki te hupa. Ka rite ki te korero i runga ake, ko te epazote he kōwhiringa, engari me whakamahi ki te mea ka taea e koe, ka whakaemihia he tuhi rongonui ki te hupa.
Whakaaetia te hupa ki te tunu ataata mo te 20-30 meneti kia taea ai e nga reka te whakarewa. I tenei wa, te whakarite i nga pauna:
Tapahia te kāpeti ki roto i te pupuhi e kore e nui ake i te 2 neke atu ranei 3 inihi (i waenganui i te 5 me te 7.5 haimita) te roa i ia taha. Hurihia ia pokai ki te kape, ka tapahia ranei ki te maripi koi ki nga poro kikokore. "Hurihia" te tipu kapihia me ou maihao kia wehe nga poro i tetahi atu. Me waiho te kāpeti ki te peihana.
Tapahia te kakau me te hiku o ia rarihi. Tapahia nga rauropi ki nga haurua, ki nga waahanga ranei, ka panui noa iho i ia waahanga. Taia te hawhe o te riki. Tapahia nga pire ki nga haurua ranei. Whakanohia nga raripa paraihe, riki riki, ka tapahia nga raima i runga i te rihi me te peihana.
Whakanohia te tireti maroke me te paura / pepa pepa chile ki roto i tetahi rihi iti iti-i tetahi taha i tetahi taha i roto i te peihana iti, i roto ranei i etahi rihi iti iti, ahakoa pai koe.
I mua i te mahi i to pozole, rekahia me te tapiri atu i te tote, mehemea e tika ana. (He nui ake te tote i nga rihi Hominy kaore i whakaarohia i te timatanga.)
Tohaina te pozole kia wera rawa i roto i nga ipu hohonu; Kia mahara, ka tapiritia nga paati o te raumati ruma, ka tino pai te tunu, ka hiahia koe kia tata te tunu ki te timata.
Whakawhitihia nga koti ki te whakarite i tana kai reka ki te kai. I Mexico, ka mau tonu nga pauna ki nga maihao ki te whakauru ki te peihana o te pozole, engari ka taea e koe te whakarato i nga kokopi me nga koko mo ia mea whakauru, ki te hiahia koe. Me kowhihia nga waahi ki nga ringaringa, ki te tihi rino ranei i runga ake i te peihana o te hupa kia tika noa te reka o te wai ki te hupa; tohaina nga taputapu o te kotakota.
Hei Pozole Rojo de Pollo ranei Pozole Whero Whero
I tua atu ki nga kaihanga o runga ake, ka hiahia koe ki te 2, ki te 3 ranei nga kirike whero maroke (chile guajillo ranei, he tihi piripiri ranei, etahi o ia). Whakauruhia te tukanga e whai ake nei i muri i te taahiraa tau 1 i runga ake: Tapahia nga kiore ka tuwhera me te tango i nga purapura; peia nga purapura me te kakau. Tukua nga tamariki kia eke ki te 1 kapu o te wai wera mo te 15 meneti, tae noa ki te ngoikore. Te tipu o te chiles, te pupuhi wai, te karika, te kumine, me te iti o te hupa heihei ki roto i te pata me te tukanga tae noa ki te maeneene. Whakanohia tenei ranunga, ki te hiahiatia (ko etahi kaore e aro ki nga pihi iti o te pepa kopehi "kiri," kaore i te whakaarohia e etahi), ka riringi ki te hupa. Whakahaerehia kia rite ki te whakahau i te timatanga o te tau 3.
Ki te Hanga Pozole Verde de Pollo me Pozole Poaka Kore Kore
Mo tenei ahuareka, he momo pozole, ka hiahia koe (i tua atu i nga kai e rarangihia ana i roto i te tohutoro matua): 12 hekere (350 karamu) tomatillos , 1 paihere cilantro, 1 putere iti o te pahiri, me te 1 ranei 2 iti hou kakano matomato (pēnei i te jalapeño me te huka).
Engari i te taahiraa tuarua kua whakarārangitia i roto i te tohutao matua, mahia nga mea e whai ake nei:
Kohuatia te tomatillos i roto i te hupa heihei mo te 10 meneti ranei tae noa ki te huri i te tae mai i te matomato matomato ki te matomato oriwa.
Tangohia nga kakau me nga purapura mai i te pepa chile. Tapahia nga pakiaka me nga wahi kua werahia mai i te cilantro me te pahiri. Te wahi tomatillos, te wai tunu, te raihi, te cilantro me te pahiri (rau me nga kakau o nga otaota e rua), te karika, me te kumine ki roto i te pupuhi me te tukatuka kia tae mai ra ano he ranu maeneene.
Ringihia tenei ranunga ki te hupa me te haere tonu me te tunu e timata ana i te taahiraa 3.
Ngā tohutohu me nga rerekētanga i runga i te White, Red, Po Green Pozole rānei
Mena ka taea, hanga te pozole tetahi ra i mua i to mahere ki te whakamahi, ka rongoa ki te pouaka whakamātao tae noa ki te wa ki te reheat; Ko te pozole ko tetahi o nga rihi ataahua e pai ana i te ra e whai ake nei.
I roto i te Mexico pozole he maha nga mahi ki te tostadas (he paraoa te tunu me te paraihe paraoa) kua kohia ki te kirikiri me te kirikiri (me te kiripiri kirimiri) me te tauhiuhia ki te tiihi tiihi . Ko te mahi i enei taangata rite te rihi taha ka tapiri atu ano i tetahi atu momo ngawari, me te ahua tino kirikiri ki te hakari pozole. Whakamahia he tihi Mexican pono mo te wheako pai pai; te tamata i te tihi o te tiihi croscdled or cussbled queso fresco ranei te tihi Cotija ranei añejo.
E hiahia ana etahi ki te whakamahi i te rētihi tapatapahi (te roma me etahi atu momo kaha, tino nui) hei utu mo te kāpeti hei whakapaipai. E kore te rētihi e tuku ki a koe i te ahua o te ahua o te kirikiri o te kāpeti, engari ka pai te mahi ki te whai kai koe ki te kai, kaore i te kai i te kāpeti rawatia me te hunga e raruraru ana i nga huawhenua cruciferous.
He tokomaha nga Mexikana e hiahia ana ki te whakauru i te huinga wai ki nga painga i te ahua o te ranunga kaipuhi Mexican me te / ranei te ranu wera . Ko te salsa de chile de arbol te tikanga mo tenei whakamahinga, engari ka mahi tetahi tipu ki nga whero whero maroke, ka whakatuwhera ranei i tetahi pounamu o to tunu wera hokohoko tino pai (nga rama pera i Valentina, Búfalo, Tapatío).
Ka taea e koe, te tikanga, te whakamahi i tenei tohutao ano hei hanga i te pozole poaka reka . Whakamahia nga pungarehu o te poaka wheua i te taahiraa 1 me te āta tunu ia ratou, ka hipoki, i roto i te 12 kapu (3 rita) o te wai me te hawhe riki mo tetahi haora, kia tino pai rawa. Waiho i te hupa heihei me te whakamahi i te wai i te kai i tunua mo te toenga o te tunu. Ko tetahi atu waahanga; whakamahia te hawhe poaka me te hawhe heihei.