Whakamahia he heihei, he reme ranei i roto i tenei tohutao Moroccan mo te tfaya couscous. Ko Tfaya te tiihi me te karepe me te karepe kua mahia ki tenei rihi. Ko ētahi putanga ka whakauru ano hoki i nga tipu .
Ko nga kai e kii ana mo te whakauru kakara kakara e mohiotia ana ko ras el hanout . Mena kaore e kitea e koe, whakakapihia he torutoru pounamu katoa me te pupuhi o te nutmeg.
Ka taea e koe te mahi i te rihi i runga i te moenga o te taangata tere, engari mo nga hua pono, ka pupuhi i te whanaunga ki runga i te kai. Ko nga karani he paraihe he mea maeneene, ka taea te hanga i mua o te wa. Ka tae atu ano he mokopuna ki te whakamahere i muri mai.
Tukua mo etahi atu kai tunu ki te whakarite i te hipi i te kore heihei.
He aha e hiahia ana koe
- Mo te Poaka, ko te Reme ranei:
- 1 te iti o te heihei kaore i te kiri-kore (2 kg) reme ranei (ka tapahia ki te 3-inihi ki te 4-inihi inihi)
- 1 te riki nui rawa (he mea poroporo noa)
- 1 punetēpu tohu
- 2 tīpune te tote
- 1 1/2 pepa tīpune
- 1 1/2 tīpune te hinamona
- 1 tīpune
- ras el hanout
- 1/4 tīpune he miro moroti
- Kōwhiringa: 1 tīpune smen (
- Ma te Moroccan e tiaki i te pata )
- 1/4 kapu hinu oriwa hinu ranei
- 6 kapu (e pā ana ki te 1 1/2 rita) te wai
- Mo te Tfaya:
- 2 pauna (1 kg) riki (he paraihe noa)
- 1 karepe karepe (i roto i te wai mo te 15 meneti, ka peia)
- 4 punetēpu huka ranei te honi
- 1 tīpune pepa
- 1 tīpune tinamona
- 1/2 tīpune pamea
- 1/2 tīpune turmeric
- 1/4 tīpune tote
- 1/4 tīpune ka pakaru
- whāngai haroti
- 4 punetēpu pata
- 1/2 kapu wai
- Mo te Couscous:
- 1 te pauna (1/2 kg) te purakau maroke
- 2 hinu punetēpu huawhenua
- 1/2 ki te 1 tīpune tote
- 1 ki te 2 punetēpu pata
- 1/2 kapu tunu parai
- Kōwhiringa: 1 te tihi, te pihikete pakeke ranei (ia tangata)
Pehea ki te Hanga
Kohuatia te Poaka, te Reme ranei
- I roto i te raro o te whanaunga, whakauruhia te heihei me te reme ki te riki, te paraoa, te tote, te pepa, te hinamona, te ras el hanout, te muka, te kowhai me te hinu. I waenga i te wera waenga, ka parauri i te kai, ka tahuri ke, mo te 15 meneti.
- Tāpirihia te 6 kapu wai, ka hipoki, ka kawe mai ki te whewhe. Whakaitihia te wera ki te reo me te tamau tonu ki te paraparau noa ki te ngawari o te kai - he iti ake i te haora mo te heihei me te 2 haora neke atu ranei mo te reme.
- Tirohia te taumata o te hupa i te waa, rawa ki te mutunga o te tunu kai, me te whakapiri i te wai mehemea e tika ana. Ko te hupa hei taupoki i te kai, ka tuku i te ranu nui hei whakaoho ki te whanau me te nui ki te mahi i te taha. A, no te rite ki te mahi, reka i te ranu me te whakatika i te kinaki ki te reka.
Hanga te Tfaya
- I te tunuinga o te kai, uruhia te aniana, te karepe, te huka, te honi, te 1 tīpune pepa, te tīpune 1/1 tīpune, me te 1/4 tīpune i roto i te kohua nui.
- Tāpirihia te pata me te 1/2 kapu wai, taupoki, ka kawe mai ki te maama. Me haere tonu mo te 30 meneti me te roa ake i te wera-iti, iti iti ranei, me te whakaoho i etahi wa, tae noa ki te rino me te koura o nga aniana. Tāpiri atu i te wai noa ki te whakakore i nga wai i mua i te tunu o nga aniana.
- Ka tunuhia nga aniana me te tino tae, whakaitihia nga wai ki te tirikara matotoru. Tahuri atu i te wera, ka tautuhi i te aniana tira. Reheat te aniana i mua i te mahi.
Tuhinga o mua
Ka pupuhihia te whanaungatanga e wha wa i runga i te kai. Me tīmata i tenei tukanga ka tunuhia te tipu.
Tuhinga tuatahi o te Couscous
- Kohia te hinu o te kete hihihi me te tarai. Whakapihia te kapi maroke ki te peihana nui, ka mahi i roto i te 2 punetēpu hinu huawhenua me o ringaringa, ka tohatoha i te whanaunga me te tarai i waenganui i ou ringa. (Ka awhina tenei i te kore o nga kakano e pupuhi ana.)
- Muri iho, mahi i roto i te 1/2 kapu o te wai, i te ritenga ano, me te whakamahi i ou ringa ki te tohatoha i te wai ki roto ki te whanaunga.
- Whakawhitihia te whanaunga ki te kete poutoko hinu, kia tupato kia kaua e kohikohi i te whanaunga. Whakanohoia te mokimahu ki runga o te couscoussier, ka mokowhiti i te mokopuna mo te 15 meneti, te waa mai i te wa ka kite koe i te pungarehu e tipu mai ana i te whanaunga.
Tuhipoka: Ki te kite koe i te rere o te pupuhi i waenganui i te kete me te couscoussier, me tuhi koe i te hononga. Ka taea e koe te mahi i tenei i nga huarahi maha:
- Tapahia me te here i tetahi kakahu roa o te kakahu pakaru i runga i te hononga, ranei
- Whakauruhia he waa roa o te kiriata kirihou kati i te taha o te hononga, ranei
- Tapahia, ka awhi i tetahi waa roa o te kiriata kirihou ki runga i te taha o te tipuna, a ka waiho te kete ki runga
Tuhinga Tuarua o te Couscous
- Kia kotahi te 15 meneti ka pahure te koroua mo te 15 meneti, ka hoki ki roto ki to peihana nui ka wawahia. Tukua kia whakamataohia te paku, ka mahi i roto i te 1 kapu wai me te 1/2 ki te 1 tīpune o te tote me o ringaringa. Waihoki, tohaina te whanaunga me te tarai i waenganui i ou ringa ki te wawahi i nga poipoi ranei.
- Whakahokia te hokinga mai ki roto i te mokete, kia tupato ki te kohikohi, ki te awhi i te tupuna, ka waiho ki te taha o te mokopuna. Ko te mokopuna te rua o nga wa mo te 15 meneti, te waa mai i te wa e kite ai koe i te pupuhi e rere mai ana i te whanaunga. (Ano, hiri te hononga ki te kite koe i te rere o te pupuhi.)
Tuhinga o mua
- Whakahokia te whanaunga ki roto ano i te peihana nui. Wahia, wehehia nga meneti torutoru. Whakaritea te mahi 1 1/2 kapu wai ki roto i te tihi me o ringaringa, te tohatoha me te kape i nga kongakonga i waenganui i ou ringa ki te wawahi i nga pire.
- Whakawhitihia te mokopuna ki te kete hiko mo tona taraiwa whakamutunga. Ano, ngana ki te whakahaere i te whanaunga ka iti, ka karo ki te whakakore.
Tuhinga o mua o te Couscous
- Ko te wa o to tainga whakamutunga o te whanaunga ki te whakatau i te wa e kai ana to kai. Mena te whakarite i te heihei, haere ki mua me te pupuhi i muri i te panui i nga 1 1/2 kapu wai. Mehemea ka tunuhia te hipi , tukua te reme kia mutu te tunu kai - tera pea tetahi atu haora - i mua i te tarai i te taina mo te wa whakamutunga.
- Whakamahia te kohungahunga ki runga i te tipuna, me te pupuhi mo nga meneti whakamutunga 15, te waa mai i te wa e kite ai koe i te pupuhi e piki mai ana i roto i te whanaunga. Ano, hiritia te hononga i waenganui i te mokima me te kohua ki te kite koe i te rere o te rehu.
Te Mahi i te Tfaya Tino
- Whakauhia te whanaunga ki roto ki te peihana nui, ka wawahi. Me awhi pai ki te 1 ranei 2 punetēpu o te pata, me nga kotiro e rua.
- Ka horahia te 1/3 o te whanaunga i runga i te rihi kai nui, te rihi ranei, ka riringi i te roi o te ranu huri noa. Whakaritea te hawhe o te heihei me te kai i roto i te pokapū, me te tihi ki etahi o te riki me te karepe.
- Mound te toenga o te kai ki te kai ki te huna i te reira, ka nui atu te ranu i nga taha katoa o te whanaunga. (Whakaritea he ranu hei whakaeke i te taha, ki te hiahiatia.) Tuhia te toenga o te heihei, te reme ranei i te pokapū o te puranga, o te tipu ranei, me te tihi ki nga aniana me nga karepe. Whakapaipai ki nga aramona paraihe me nga hua pakeke-kohuatia .
- Mahi tonu. Ko te tikanga, ka kohikohi nga tangata katoa i te taha o te whanaunga, me ia tangata e kai ana i tona ake taha o te rihi.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 1180 |
| Katoa te wai | 66 g |
| Te momona | 22 g |
| Ko te wai kore | 34 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Te konutai | 1,522 mg |
| Ngā harotihāhā | 108 g |
| Piri Kai | 12 g |
| Pūmua | 44 g |