Ko te Oxtail he momo kai me te tino ataahua. Ko te tikanga o te hiku o te kaitohu, ko te tikanga he matotoru ki tetahi pito, he kiri ke i tetahi atu, a kua hokona ki roto ki nga waahanga, ko te tikanga ka whiwhi koe i etahi wahi kai nui me etahi torutoru iti rawa.
Ko te oxtail kua ki katoa i nga momo whakairo me te kikohonohono, a, ko te tikanga kia tunu maoa mo te wa roa ma te whakamahana wera.
Kia hari, ka whakakorea e te momo o te tunu kai i nga putea katoa, ka hurihia ki te gelatin, na ka taea e koe te whakamahi i te wai tunu hei tino taonga me te reka reka. Na ko te kai tonu he tino pai.
Ko te mea whakahirahira e pā ana ki te whakawhitinga, ko te whakamahi i te kai kaikai, engari inaianei ko te ono pauna he pauna, ko te tikanga he utu mo te $ 25 te pauna e wha-pauna. Ki taku whakaaro ko te tangata kei te mohio ko te Ox anake tetahi hiku, na kia nui ake te utu mo taua mea. Heoi, e whangai ana i nga tangata e wha, a he mea utu nui.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te nui o te kai, i waenganui i te 3 me te 4 pauna
- ¼ kapu canola hinu (he atu hinu hinu ranei)
- 4 kapu pīti kararehe
- 2-3 riki reo (tihorea me te pihi)
- Tuhinga o te Rosemary hou
- 2-3 karaehe karika (tihorea me te wawahi)
- 2-3 rau kokoru
- 1 kapu waina whero
- ¼ kapu pata paati
- 1 tīpune katoa peppercorns pango katoa
- Kosher te tote me te pepa pango
- 1 punetēpu pata
- 1 te paraoa punetēpu
Pehea ki te Hanga
- Kohia te wera ki te 300 ° F (150 ° C). Murihia nga waahi ki nga tarai pepa. Ma tenei e awhina i a koe kia tae mai he tae parauri pai ina rapu koe.
- I roto i te taimaha, te rino hera rino, te wera ranei, te wera i te hinu i runga i te wera nui, ka tapiritia nga toenga me te kimi i nga waahanga, ma te whakamahi i te rua kokopi kia huri ai. Mena kua whakawhanakehia e koe he kiruturu parauri pai i nga taha katoa, tangohia te oxtail mai i te paraharaha ka wehea.
- Tāpirihia te aniana me te karika ki te kohua me te tunu mo te 5 meneti, kaore ranei te riki e paku noa.
- Tāpirihia te waina me te whakamahi i te koko rakau, te wera-wera-wera hei wehe i nga pungarehu katoa mai i te raro o te pan.
- Na, ka hoki mai ki te kohua me te rakau, te rau kowhai, te rosemary, te peppercorns me te pihikete tōmato. Te wera i runga i te pouaka tae noa ki te wai e puta mai ana ki te whewhe, ka hipoki ki te taupoki kapi, ka whakawhiti i te mea katoa ki te oumu.
- Waiho nga oxtail ki roto i te oumu mo nga haora e toru. Kaore koe e pai ki te pa atu i tenei wa i tenei wa, engari ka taea e koe te whakamahi i etahi o taua wa ki te whakarite i etahi polenta kirikiri ranei.
- I muri i nga haora e toru, tangohia te kohua mai i te oumu, ka waiho i te kai hei haumaru i roto i te wai whakatairanga ka mahia e koe te ranu.
- Kohuatia e rua nga kapu e rua o te wai whakarewa me te riringi ki roto i te kapehu. Tangohia te ngako mai i runga.
- Whakawerahia te pata i roto i te tipu rerekē, ka āta huri i te paraoa tae noa ki te whakapiri i nga puka. Heamana mo etahi meneti torutoru, ma te whakaoho kia tae mai ra ano te paati (he rou ) te tae parauri.
- Na ka pupuhi te wai wera ki roto i nga roux, he iti i te waa. Murihia te ranu mo te 15 meneti, ka tukuna i roto i te wera pai me te wa ki te reka ki te tote Kosher me te pepa pepa pango hou. Mahihia te oxtail ki runga i etahi polenta ranei rīwai rīwai, me te wahi pai o te ranu.
Ētahi Atu Kai Parauri:
• Nga Ripa Riu Ngati
• Maamahia e te Reme Lamb
• Te Pei Pipi Kai
• Ko te Poaka Poakahia