I roto i te Middle Te Tai Rāwhiti me te Mediterranean, ka pa mai koe ki te maha o rīhi e rua okra me tōmato. I roto i tenei tohutoro taatini Moroccan, ka tapiritia te zucchini ki te whakauru, whakarato ana i te reka o te kai, me te huawhenua rereke mo te hunga e kore e rere ke mo te okra.
Ko nga manuinana Okra he rite tonu ki te pipi me te reme; ka taea te whakamahi i te heihei engari ka hiahia koe ki te whakaiti i nga wai me te whakatika i te waa tunu kia rite. He maha nga tangata e pai ana ki te pai ake i te pepepi me te okra; ki te whakamahi i te nui, te roa o nga pene, ka taea e koe te tapahia ki nga miihini iti engari ka waiho nga pene ki nga whakaaturanga taiao me te whakaiti i te nui o te mucilage i tukuna. Ko te mucilage te koiora e mahi ana hei kaihoko matotoru, engari ko etahi e kitea ana kia rite ki te ahuareka o te mahi. Ko te tango i te okra i roto i te wai horoi wai me te winika ka awhina i te whakaheke i taua paanga.
I Morocco, ka rongo koe i te okra e kiia nei ko. Ka taea e te waahi te raruraru, me era atu wahi i roto i te ao reo Arapika e whakamahia ana te kupu kotahi ki te matomato kaore e rite ana ki te miihini i te tunu.
Ko te wa mo te kai pihikete . Tukua kia rua i tenei wa ki te tunu i roto i te kohua me te toru o te wa i tenei wa, ki te ngawari te tunu i roto i te kaaine . Mahihia te tohu ki te taro Moroccan ( khobz ) mo te kohi i te kai, te ranu me te huawhenua.
Me ngana ano te Feb Style Shrimp, Beef me te Okra, me te Moroccan Tagine me Peas me Okra.
He aha e hiahia ana koe
- 1 lb. (e pā ana ki te 500 g) reme (he mīti ranei, tapahia ki nga mowhiti 3-inihi)
- 1 lb. okra (he mea hou, he paraihe, he kikorangi; he tohutohu kei raro nei)
- 1 lb. te zucchini hou (he waahanga roa kua roa)
- 1/3 kapu huawhenua (he hinu oriwa ranei, he pata wahi, ki te hiahiatia)
- 4 nui (ranei 6 reo) tōmato (maoa)
- 1 riki nui
- 5 ki te 6 cloves kāriki (he tapatapahi rawa, he minita rānei)
- 2 punetēpu cilantro (tapatapahia te mea hou)
- 2 punetēpu pāhiri
- 1 punetēpu tohu
- 2 tīpune te tote, te reka ranei
- 1 tīpune pepa
- 1 tīpune turmeric
- Tuhinga o mua
- he miro te muka (kua pakaru)
- 1 kapu winika (mo te tango i te okra)
Pehea ki te Hanga
Whakamahia nga Huawhenua
1. Tapahia te kakau me te pito mai i ia okra. Tangohia te fuzz mai i nga tawhito, nui atu i nga kirika ma te āta horoia i raro i te wai rere. Horoi me te whakamakuku i te okra, ka waiho i roto i te peihana, ka hipoki ki tetahi kapu wai me tetahi kapu o te winika. Whakatakotohia kia waatea mo te 30 ki te 60 meneti. Pupuhi me te maroke maroke ina rite ki te whakamahi.
2. Mimitihia te kakau mai i ia zucchini me te awhina i etahi waahanga ma te pehi i etahi waahanga kikokore mai i te roa o te zucchini, me te hanga i te awe.
Ko te zucchini iti ka waiho ma te katoa; Ka taea te tapahia te zucchini nui ki te haurua te roa. Whakatakotohia kia rite noa ki te whakamahi.
3. Peera, purapura, ka tapatapahia rawatia te tōmato, te purapura rānei , ka kiriata . Whakatakotohia.
Hei Kuki i roto i te Pot, te Kaihanga Pihikete ranei
1. I runga i te wera wera, te parauri i te kai, te riki, te karika, te hinu me nga mea kakara i roto i te kohua nui, te kaihanga pihikete ranei.
2. Tāpirihia te tōmato, te pāhiri me te cilantro. Hokihia me te koroka mo te 10 ki te 15 meneti.
3. Tāpiri 2 1/2 kapu ki te 3 kapu wai. Whakanuia te wera me te kawe mai ki te whewhe. Ki te whakamahi i te kohua , taupoki, whakaiti i te wera me te korohuki mo te 60 ki te 90 meneti, kia mutu ra ano te kai. Mena te whakamahi i te pihikete pihikete , ka hipoki me te tunu me te kaha mo te 30 meneti.
4. Whakamutua te tunu ki te whakapiri i te okra (me te wai iti ka hiahiatia). Hokihia me te whakahoki mai ki te korohuki mo te 20 meneti (ka hoki mai ki te nekehanga mo te 10 meneti), tae noa ki te ngawari o te okra engari kei te mau tonu tona ahua.
5. Tāpirihia te zucchini me te haere tonu, me te hipoki, tae noa ki te ngawari.
6. Whakaititia te ranu tae noa ki te matotoru. Whakariterite mo te kai kai ma te kaipupuri ranei hei mahi.
Hei Kuki i roto i te Tohu Whaimana
1. I roto i tetahi taatai nui e whakanohohia ana ki runga i te kaituhi i runga i te reo-iti ki te wera o te wera, ka tihi i te kai, te riki me te karika i roto i te hinu, ka huri i te kai i etahi wa ki te parauri i nga taha katoa. Kia tupato kia kaua e tahuna te karika.
2. Tāpirihia te tōmato, te otaota me nga mea kakara. Whakanuia ki te whakakotahi ka hipoki. Kia kotahi te tipu, tunu mo te 10 ki te 15 meneti.
3. Whakaturia te kai i te pokapū o te tagine me te whakarite i te okra me te zucchini katoa. Tāpirihia he 1 1/2 kapu wai, taupoki, ka tuku kia tere te tohu o te motine.
Te haere tonu ki te tunu me te kore e whakaoho mo te 3 haora (ka roa ake te reme), ka iti noa atu te wai ka hiahiatia, tae noa ki te tino ngawari o te kai me te iti o te ranu.
4. Me mahi tonu te rihi mai i te tagine Ko te whakawhitinga he mahinga kai mai i te tagine, me te whakamahi i nga pihi hei utu mo nga utanga.