Ko Galicia kei te pito nui o te raki-raki o Spain. Kei te Tai Hauauru te rohe o Galicia kei te moana o Te Moana-nui-a-Kiwa kei te taha raki ko te moana Cantabric. He tau makariri, he maeneke, he whenua ruia me te 700 maero o nga takutai moana, me te waahanga o te waahanga o Poananana. Ko nga eka iti o te whanau o te eka kotahi ranei e rua e tipu ana i nga huawhenua, ahakoa, he maha nga hapu e noho ana mai i nga hopu a te kaihao.
Ko nga tangata o Galicia he uri no Celtic, ko nga korero pakiwaitara, nga korero tuku iho, me te whakapono ki te rongonui, e kaha ana i tenei ra.
Ngā Rīhi Tohu
Kei te mohiotia tenei rohe mo nga waahi, ahakoa he maha nga ika me nga waahi rongonui, i hangaia me te pini me nga huawhenua. I tenei rohe, he rerekē te kai mai i te kawanatanga tae noa ki te kawanatanga, na ka korerohia e matou nga rihi rongonui o ia takitahi.
- Te tiihi me te kai
Ko nga Kariki, ko Gallegos ranei kei te karangahia i te reo Paniora ehara i te tangata taonga, no te mea ko te whenua pakaru me te waatea, ka whakamahi ratou i nga mea katoa e tupu ana, ka hopukina ranei, tae atu ki te whakamahi i nga rau ano he tongi mo te oneone. Ka hopuhia nga ika katoa me te kai i Galicia, tae atu ki nga korowhenuku, e kiia ana he tohu , he tio, he ostras , he patai ( vieiras) , he ( mejillones) , he paramehe ( almejas) , he patupatu rata ( navajas) me nga pungarehu ( berberechos) ki te whakaingoatia he torutoru. Akohia nga momo rereketanga katoa o te tuhinga e pā ana ki te kaimoana Pāniora .
- Huawhenua
Ko te rohe o La Limia e mohiotia ana mo ona rīwai. He maha nga momo e tipu ana ki reira, engari ko te nuinga o te iwi e karanga ana ko te roja , ko te riki whero, ko te blanca ranei , he maaka ma. He mea ngohengohe, he mealy te Blan blanca , a, ka whakamahia hei hanga i te whare rongonui rongonui, tae atu ki era atu huinga. - Tuhinga o mua
He rongonui a Octopus ki Galicia. I te rite o te feira , he pai te pupuhi o te whee ki te ngawari. Na, ka tunua katoatia, ka tapahia ki nga pihi ka tukuna ki te hinu oriwa , paprika, me te tote. Kei te whakamahia i runga i nga papanga rakau papa. He rongonui tenei tapahanga katoa puta noa i Spain me waho o Galicia ko Pulpo Gallego, ko Galician Style Octopus ranei .
- Empanada Gallega
Ko te empanada , i te reo Ingarihi e kiia ana ko te pihi kai, "paoa", te pihi ika ranei. He maha nga momo whakairi, tae atu ki te kai, te ika, me nga huawhenua. Ko nga kai o te whakakiia he tapatapahi rawa, he mea konumohe ki te riki me etahi mea kakara, ka horahia i waenganui i nga papa e rua. Hei whakamutunga, ka tunua me te mahi wera. E kiia ana i roto i te XII rautau, ko nga manene i runga i te ara ki Santiago de Compostela kua rongo kua pakuhi me te tono mo o ratou ingoa. Mai i te mea he kai ngawari mo te kaiwhaiwhai ki te tango i a raatau, a, he pai te mahi a te kaunihera , he pai hoki, he pai te tikanga o tenei. Akohia me pehea te ahuareka o te Empanadas Gallegas ki te kai, ki te tuna rānei e whakakī ana ki tenei tohutao takahanga-takahanga . - Lacón con Grelos
Koinei te waahanga rongonui o Galicia. He mea kohuatia te Lacón i te tihi o mua o te poaka. Ko Grelos nga rau o te tipu. Ka kohuatia te lacón me te grelos ka mahi tahi me te tunu me nga rīwai. - La Vieira
Kei te nui nga momo Vieiras i nga takutai o Galicia me o ratou kohungahunga e mau ana i te taha o nga manene i te ara o St. James, nana nei i haere te haere ki Santiago de Compostela. Tuatahi, ko te ranunga he riki, te pahiri, me te miraka. Na, kei te hipoki i te koikoi, kei roto tonu i tana ake anga ki te ranunga me te tunu. Hei whakamutunga, ka whakamahia i roto i tana ake anga.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Ko tenei hupa he mea tino pai i Galicia. Ko te Cabbage, te rīwai, me te pīni te hanga o te hupa. He maha nga wa ka tapiritia he ham, he kuihi me te poaka hei hanga i te akoranga matua. - Pimientos de Padrón
Ko nga pimientos he pepa me nga pimientos de padrón he pepa iti te roa e 2 inihi te roa e kiia ana ko te ahuareka o te iwi Kariki anake, engari he maha nga manuhiri e tarai ana ki a ratou ano he tapa, ka tunua ki te hinu oriwa, ka tauhiuhia ki te tote o te moana. - Tarta de Santiago (St. James 'Cake )
Ko te ingoa o tenei keke i muri ia St. James, te kaiwhiwhi kaitiaki o Spain. He taonga nui, he nui te keke i hanga i te aramona, he mea whakapaipai ki te huka me te hoari a St. James, he ripeka ranei. Ahakoa kaore i mohiotia te take o tenei keke, e whakaarohia ana kua kawea mai e te pilikari te tunu ki Galicia i te wa e mahi ana i te manene.
Wine & Liqueur
Ko nga waina i tenei takiwa o Panana ka rere ke atu i tera kawanatanga tae noa ki tera kawanatanga, kaore he rereke o Galicia. He pai rawa te mohio mo Albariño , he hua, he waina maeneene e whakamahia ana me nga riu ika. Engari, ko Galician Ribeiro te waina hoki e mohiotia ana puta noa i Spain. He reka te reka o te reka, a, ka whakamahia i roto i nga peihana iti o te porcelain.
He roa nga tikanga o nga Kariki ki te hanga i nga waipiro kaha. Ko te manajo kei te rohe he kaha ki te waipiro (i waenganui i te 37 me te 45% te waipiro ma te riki) e whakamahia ana hei hanga i te inu rongonui me te kawa tuku iho ko te peimada . Ko te kai o te Orujo ko te toenga o te mahi waina - he kiri karepe, he purapura, he kakau. Ka tiakina e nga kaunihera a ratou mahinga me te whakakore i nga mea ngaro, kua paahitia mai i tetahi whakatupuranga ki tetahi whakatupuranga. Mai i te waimarie , ka hangaia e te Taiwhanga te taiimada , i roto i nga pata o te rēmana, te huka, me te kawhe whenua ka maka ki roto ki te kohua paru, ka ringihia te tihana ki runga, ka wera te kohua i te ahi, i roto i te Celtic Queimada Ritual.