Pehea Hei Kuki Ai

Ko nga tikanga tunu i roto i nga mahi inu kai ko nga tikanga wera maroke rite te tipu me te tunu me nga whakamahinga wera wera pēnei i te taakahu me te whakatairanga. Anei he tirohanga whānui mo te wera maroke me nga tikanga tunu tunu wera, tae atu ki nga tauira me nga tohutao mo ia waahanga.

Ka hiahia pea koe ki te tirotiro i tenei rarangi o nga huarahi ngawari e rima hei whakapai ake i to tunu kai .

• 01 o te 10

  Nga Tikanga Tino Maatau

  Ko nga mahinga kai i roto i nga mahi kai ka tipuhia ki nga waahanga e rua:

  1. Te tunu wera wera, pērā i te tunu, te tunu, te tipu ranei.
  2. Te wera o te werawera, pērā i te whakaoho, te hukahuhu, te taputapu rānei.

  No te mea ka whakamahia e nga tikanga whakamahinga katoa te wera maroke me te wera wera (me etahi atu waahi), ko te whakamaori ia ratou i tenei ara ka tino mohio nga tikanga katoa ka eke ki tetahi waahanga, ki tetahi atu.

• Tuhinga o mua

  He whakamaroke i nga tikanga mo te tunu

  Ko te tunu wera-wera e hiahiatia ana te mahana o te 300 ° F ranei, koinei te huarahi anake hei whakatutuki i te parauri o te kai, te huawhenua, me nga taonga tunu ka whakawhanake i nga reka me nga paoa.

• Tuhinga o mua

  Te tihi me te Pan-Frying

  Ko te tipu he ahua o te tunu wera-wera e whakamahi ana i te paraharaha wera me te nui o te ngako hei tunu kai i te kai. Ka rite ki era atu tikanga tunu wera-wera, ka tahuna te paraoa o te kai hei paraoa.

• 04 o te 10

  Te tihi me te ruinga

  Ko te tunu me te kohua he tikanga tunu wera-wera e whakawhirinaki ana ki te wera e whakahaerea ana i te rangi mai i te mura. No te mea ko te hau te hepara o te wera, ko te tunu me te kohi ka hiahia te kai ki te tata ki te puna wera, i roto i tenei keehi ka waiho hei rama.

• Tuhinga o mua

  Te tunu me te tunu

  Ko te tunu me te tunu he ahua o te tunu wera-wera e whakamahi ana i te wera me te hau maroke hei tunu kai. No te mea e whakamahia ana e ia te wera tawhito, te tunu me te tunu tunu kai i te mea tika mai i nga wa katoa o nga tipu o te kai e kitea ana ki te wera ki te waa kotahi.

• 06 o te 10

  Te ngau-nui

  Mai i te ngako-hohonu kei te whakapoke i nga kai i roto i te wera, te ngako wai, ka nui te wa ki te whakamahi ki te whakaaro ko te ahua o te tunu maroke-wera. Ahakoa he ingoa pai nga kai paraihe ki te hinurangi, ki te ngawari ranei, ko te kai o te kai ko te tohu noa iho o te tikanga kai tunu kore kaore he whakawakanga o te huka-a-whao.

• Tuhinga o mua

  Ko nga tikanga mo te kohi kai

  Ko te tunu-wera wera e pa ana ki nga tikanga rerekanga mo te tunu kai me nga momo momo wai - ahakoa he pungarehu, he wai, he taonga, he waina, he aha atu ranei. E pa ana ki nga tikanga tunu wera-wera, ka whakamahana te wera-wera ki te iti iho o te mahana, i nga wa katoa mai i te 140 ° F i runga i te pito iti ki te 212 ° F teitei - he wera ano ka taea te wai.

• Tuhinga o mua

  Poaching, Simmering & Boiling

  Ko te kohikohi, ko te kohua me te kohua e toru nga momo kai maoa mo te wera-wera rerekē, ka tunuhia te kai i roto i te wai wera, i etahi atu wai tunu ano he hupa, he taonga, he waina rānei. Ka taea te tautuhi i nga waahi katoa - te poaching, te whakakoi me te kohua - e etahi tohu korero.

• Tuhinga o mua

  Te hihiri me te hiku

  Ko te maroke he ahua o te tunu wera-wera i te mea ka tunuhia te mea hei tunu i te wai ka whakahekehia i te iti o te wera. Ahakoa ka taea te mahi i runga i te pouaka, ka tino pai te whakanui i roto i te oumu, no te mea e karapoti ana te wera i te kohua, me te whakamaroke i te kai kia nui noa atu i te mea kua wera noa iho i raro.

• Tuhinga o mua

  Te tunu me te huka

  Ko te tipu he mahi tunu wera-wera e whakamahi ana i te wera wera hei whakahaere i te wera ki te kai. Ka taea te mahi te huka i runga i te papa, me te kohua kei roto i te kohinga iti o te wai e kawe mai ana ki te whakakotahi. Ko te mea hei tunu ka whakanohoia ki roto i te kete kua takoto i runga ake i te wai, ka hipokina te kohua.