He paraoa te wera me te paraoa te paraoa
Ko nga mahinga kai i roto i nga mahi kai ka tipuhia ki nga waahanga e rua:
- Te tunu wera wera , pērā i te tunu, te tunu, te tipu ranei.
- Te wera o te werawera , pērā i te whakaoho, te hukahuhu, te taputapu rānei.
No te mea ka whakamahia e nga tikanga whakamahinga katoa te wera maroke me te wera wera (me etahi atu waahi), ko te whakamaori ia ratou i tenei ara ka tino mohio nga tikanga katoa ka eke ki tetahi waahanga, ki tetahi atu.
Ko te hinu "maroke" me etahi atu momona
He mea pai kia mohiohia ko nga tikanga tunu e whai ana i nga ngako, pēnei i te tautuhi me te huka-makariri , e whakaarohia ana he whakamahinga maroke.
Mena he ahua pouri tenei, mahara ko te hinu me te wai e kore e uru, na te mea ngako e ahei te tango i te ahua wai, i te nuinga o te waa ko te taha o te wai - na te wera "maroke".
Ko te whiriwhiri i te Tikanga Tino Matau
Ko te whakamahi i te tikanga tunu kai mo te momo kai kua oti te whakarite ko tetahi waahanga nui o nga mahi kai. Ko te iti o te kai me te pupuhi pihikete me te pata reme kia tunu ma te ngawari, i nga ngako iti, mo te wa roa, me te nui o te makuku. Kia tino rite, ka taea e enei tapahi te ngawari me te reka.
I tetahi atu, ko nga tikanga whakamahana-maroke ko te nuinga o te mahana me nga wa poto poto. He wahie i tunuhia i tenei ara - i runga i te koikoi, ka ki mai - he uaua, he tere, he nui rawa te waa. Ko te mea tino nui, ko te pihikete pihikete pihikete i tunuhia ma te whakamahi i te mahi puhoi, te whakamahana-wera me te whakaoho, ka puta ke atu te uaua, te piripiri me te kore e taea te whakahaere - ahakoa mo nga take rereke.
He paraoa te paraoa
Ko te tunu wera wera e pā ana ki tetahi mahi tunu kai ka huri te wera ki te kai me te kore e makuku. Ko te tunu wera me te wera me te nui o te wera, me te mahana o te 300 ° F ranei te wera.
Ko te tunu me te tunu i roto i te oumu he tikanga wera maroke no te mea e whakamahia ana e te hau wera hei whakahaere i te wera.
Ko te panui ka whakaarohia he kohua he whakamahana maroke-wera no te mea ka puta te whakawhinga wera i roto i te wera wera o te paraharaha. Kia mahara ko te parauri o te kai (tae atu ki te tukanga e paraurihia ai te kai, ko te urupare Maillard ) ka taea anake te whakatutuki i roto i te tunu wera-maroke. Ko nga tauira o nga tikanga whakamahana-maroke ko:
He paraoa te paraoa
Ko nga tikanga mo te tunu wera o te wera me nga tikanga e uru ana ki te tunu me te makuku - ahakoa he pungarehu, he wai, he kararehe, he waina, he wai ranei. He iti iho nga ngaohana kai , mai i te 140 ° F tae atu ki te 212 ° F teitei, no te mea kaore te wai e pupuhi atu i taua. Ko nga tauira o nga tikanga tunu wera-wera:
Nga Tikanga Tunu I-Te Teitei
Me ako atu ano mo nga whakamahinga whakamahana wera me te wera:
Te whakakore i nga mahere kai
E mohio ana mo nga tapa o te pipi, te poaka, te reme ranei? Ko enei mahere e whakaatu ana i nga tapa o te kai, me nga tohutao me nga tikanga tunu mo ia:
- Tuhinga o mua
- Tuhinga o mua
- Tuhinga o te Reme