01 o 05
Pihikete Kuki, Nga Pupuhi Ora
Molly Watson He pai te maama o te ora i te wa e tika ana te whakahaere me te pupuri i te huka, engari he mea e pa ana ki te waahi o te takiwa o te takiwa e kore e taea te whiua mēnā ka peia atu te kiripiri o Dungeness mai i te Moana-nui-a-Kiwa, i nga waarangi puru mai i te Chesapeake Bay.
Ahakoa he aha nga mea e pa ana ki a koe, whakamahia tenei aratohu kia rite ai ki te kai .
Ko nga pungarehu e mau ana i te tio, i roto ranei i te pouaka hauora ka waiho hei rerenga, engari me tahuri ki te tangohia, ki te neke atu ranei ki tetahi nekehanga waewae i te iti rawa. Mena kei te whiriwhiri koe i nga pungarehu mai i te hiko, i te kaitao ranei, tirohia nga tauira o te reisty.
Ka hiahia koe ki te tunu i nga pungarehu i mua i to horoia e koe. He nui noa atu te kohua, engari ka puta mai nga pungarehu mai i te kohua iti iho i te wai, ka whakakiia ano ki o ratou ake wairangi.
Ki te kohuatia : Kawea mai he kohua nui o te wai ki te whewhe. Tāpirihia te tote nui kia reka ai te reka o te moana. Tāpirihia he mea kakara, he otaota rānei e rite ana koe (He maha nga kaipupuri o te taone o Bay Bay, hei tauira, he mea ngawari hoki te hanga i tetahi putanga whakapapa , ano). Tāpirihia te pupuhi me te korohuki kia tae noa ki te tunu i roto i te 10 ki te 15 meneti i runga i te rahi o nga papa.
Hei Steam : Kawea mai ki te kohi o te wai tote ki te kohua i raro o te kohua nui. Whakanohoia he kete poutū i roto i te kohua me nga pungarehu i roto i te kete, mehemea he nui o nga pungarehu, me whakakiki ano ki roto. Kapihia te kohua me te pupuhi tae noa ki te tunu i nga pungarehu, 10 meneti mo nga papanga puru iti me te 15 mo te nui Dungeness me te roa ki te 20 meneti mo etahi atu papa.
Tangohia nga pungarehu mai i te kohua me te noho kia tae ra ano ki te makariri ki te hapai. Ka taea e koe te horoi wawe i raro i te wai makariri hei neke i nga mea. Ko etahi atu ka uru ki nga karapu tawhito ka tiaki ia ratou i te wera o nga anga.
02 o 05
Tangohia te Apron
Molly Watson Ko te "apron" i runga i te toka he tapatoru o te anga i te raro o te toka (he iti rawa te tane, he whaiti, he tohu ake ano: kei runga i nga wahine he nui ake, he whanui, he whanui ake). Tangohia te apron ma te hopu i te tohu ki te mua o te toka, ka toia atu.
Tuhinga o mua
Tangohia te Mokowā
Molly Watson I muri i to wahia atu e koe te apron, ka kite koe i tetahi poka iti i waenga i te tinana me te papa o runga, o te kaarangi ranei, i te taha o te pari. Kia mau ki te tinana me te ringa kotahi, ka tango i te anga o runga ma te hopu i te anga kei reira te poka iti.
Ko te wai ka puta mai ko te "pata pungarehu" (ko te ngako kei muri o te maaka) a he maha nga tangata e whakaora ana mo te whakamahinga i roto i te hupa ranei, ano he kowiri tipu mo te pire. Mena kei te hiahia koe ki te tuhi i te pata pungarehu, kia mau ki te pungarehu ki raro-iho, me te tango i te tinana, ka puta mai i te tihi o runga, ka kohia e te anga te wai.
Ko te nuinga o nga tangata e whakarereke ana i te kaaatea, engari ko etahi e hiahia ana ki te horoi i te anga ka whakamahia ki te mahi i te huamata parau.
04 o te 05
Tangohia nga Gills & Motuhake
Molly Watson Kia ngaro te tihi o runga, ka kite koe i nga pupuhi o te pungarehu. I runga i te runga e rua rarangi o te opaque, te pounamu huruhuru. Kaore i te reka enei. Tangohia nga mea katoa ka maka atu.
Ko nga maamaha, i mua i te pungarehu, me nekehia atu - kia mauhia nga mea e rua hei pakaru ia ratou i te maaka, ka maka atu.
Tuhinga o mua
Rinse Crab Pure
Molly Watson Ko nga toenga o te pire (haunga te anga) e kore e hiahia ana koe ki te kai, ko nga pupuhi. I roto i te ao o te horoi i nga kararehe, he parakore te kino o te pungarehu. Me horoi noa iho i roto i te wai rere.
Kei a koe i tenei wa he parai pokekore. I muri i te mahi kotahi, e rua ranei, ka tere haere. He rite te pupuhi i te paraoa ki te mahi, mehemea kei te whai koe i nga tangata ki te hopu i te kiri pakau (ka taea e koe te tuku manuhiri aioli , i te taha o te pata pungarehu, hei tarai), ka rite ranei ki te whiriwhiri mehemea kei te whakamahi koe i te kiri pungarehu i roto i tetahi atu te rihi ano he keke parai , he kopa (tirohia te pehea e mahi ai i te kiripiri mo nga whakaaro).
Ka taea e te kaitaiti te horoi i nga pungarehu te mahi katoa, engari ka hiahia koe ki te wawahi i nga whara nui mo nga tangata ki te mahi mai i te waa ranei ki te kohi i te kai o te kiripuaki i mua i te mahi. Ka taea e te nuinga o nga pungarehu te pakaru ki te haurua, ki te taha ranei. Whakamahia he maripi nui ki te tapahi i nga pupuhi nui atu ranei (ki te whakaora i ou ringa).
Tirohia te pehea o te Whakataka me te Whakanohia te Pupuhi mo etahi atu taipitopito.