Behamel me tua atu: ko te aratohu whakamutunga mo nga maoa ma ma
Ko Bechamel tetahi o nga wahanga whaea o te tunu kai French. Ko te pata, te paraoa, te waiu, me te iti o te tote me te pepa, he mea ataahua, engari e kore e ngawari ki te tika. He maha nga wa e whakauruhia ana i roto i te lasagna me era atu painga , engari ko te French he tikanga whakarereke i te waa. Ko te tipu o te tiihi ka puta mai te Makanai Sauce, te kapoiporo, te pounamu me te potae ka waiho hei kowaikara Nantua, ka kohuatia te aniana ki te pata, me te taatai, me etahi o nga ngongo hou, me te huri i te kirimini mo te waiu ka huri ki roto ki te ranu kirimiri .
Ko te Trick ki White Sauces
Ko te mahinga ki enei maakete ko te paraoa me te pata (tetahi atu ngako) kei te wiri tahi i runga i te wera iti mo te rima meneti (kaua e waiho i tona taha). Ko te paraoa / pata te pata e mohiotia ana he roux . Ka whakakakahu tenei taahiraa i nga granules purapura i roto i nga hinu kia kore ai e pahono, ka tunu hoki i te paraoa kia kore ai e maoa te raw. Ko te paraoa me te pata kia rite ki nga pauna tika, engari ko te ine rite tonu ki te 1/4 kapu o ia takitahi. Ko te nui o te waiu e whakatau ana i te nui o te ranu - te ahua o te waiu mo nga 2 punetēpu o te pata me te paraoa. Na kia rua nga kapu o Peeramere e 4 punetēpu pata, 4 punetēpu paraoa, me te 2 kapu waiu. Me kawe mai i te ranu ki te whewhe i runga i te wera-teitei, me te whakaoho tonu ki te aukati i te wera, mo te whakanui ake. I te wa e pupuhi ana, toia atu i te wera. (Tuhipoka: ko te nuinga o te whakamahinga o te miraka - te rakau ranei - i roto i te moitiitiiti i mua i te whakarahi i te waa hei tere ake i te tukanga tipu.)
Tukua to Whakaahuatanga Whakahaere Free
I tenei wa, ka taea e koe te whakauru atu i etahi atu momo reka pēnei i te tote, pepa pepa maoro, me etahi otaota maroke, etahi moutere iti rawa ranei, ka tipuhia te aniana. Kia rere noa to whakaaro.
Kaore koe e piri ki te pata mo te ngako me te waiu mo te wai.
Kohia he tunuhi parakuihi paraoa, tauhiuhia ki te paraoa ka tata te mahi, ka tohua te waiu i te 5 meneti i muri mai hei hanga i te miramira mo te pihikete. Me tīmata ki te pata me te paraoa, engari me whakakapi i te waiu ki te tipu mo te taonga nui a Nantua. A ko te tikanga, ka taea e koe te mahi i tetahi maataora ataahua o te ata o te ata o te ata o te ata o te ata o te ata o te ata , te tarutaru, te Manchego me te tihi. (Ki te whakauruhia e koe te tihi, whakamahia te iti atu o te wai hei whakaputa i te ranu o te turanga iti, ma te tiihi ka whakapiri ake.)
Bechamel Maara
Hanga 1 kapu
2 punetēpu pata pata
2 punetēpu maoa paraoa-katoa
1 kapu te waiu wera (zap i te miihinihi i te tiketike mo te 1 meneti)
1/4 tīpune tipu maroke
Te pepa tote me te papa ma te reka
Ko te pata pata i roto i te peariki taimaha i runga i te wera iti. Meinga ki te paraoa me te tunu mo te 4 ki te 5 meneti, he maha nga wawahitanga.
Pupuhi i te waiu wera me te whakanui ake i te wera ki te reo-tiketike. Haere tonu te whakaoho tata tonu kia maroke te tipu ka timata ki te mimiti.
Tangohia i te wera me te wa ki te pua nani, te tote me te pepa. (Tuhipoka: ka whakamahia te pepa ma te mea he uaua atu i te pepa pango, kaore e kitea i roto i te ranu.Te ataata o te ata
1 te tohutao taketake béchamel me 1/2 kapu waiu atu
1 kapu tīhi tunu
Meinga he ranu taketake, tango mai i te wera, ka maka ki te tīhi tae noa ki te rewa katoa.
He nui te mahi mo te pihikete pupuhi me te kareparāoa.Nantua Sauce
1 tohutao taketake béchamel
1/4 kapu ka tunua, he paraoa nui rawa te tapatapahi, te pounamu, te pupuhi, te tarau.
1/4 tīpune paprika wera
Whakamahia te ranu taketake, tango mai i te wera, ka werohia i te makutu me te paprika.
E aroha ana ahau ki tenei ranu i runga i te pita me te whakakapi i te 1/2 kapu waina mo te 1/2 kapu o te waiu. He ahuareka te tae mawhero.Nga Tae Whenua
1/4 lb. te hukareti parakuihi paraoa (whakamahia te ngawari mehemea ka hiahia koe, engari he pai nga mahi wera)
2 punetēpu maoa paraoa-katoa
1 kapu te waiu wera (zap i roto i te wicrowave i runga mo te 1 meneti)
Ko te tunu keke i roto i te hiko i runga i te wera wera tae noa ki te nuinga o ona ngako me te parauri. Whakamahia he koko tihi hei whakawhiti i te hauati ki tetahi papaa kua tainahia ki te peera pepa.
Hoki mai ki te wera me te whisk i te paraoa. Kuki 3 meneti te wawaro.
Pupuhi i te waiu, tunu tae noa ki te pupuhi ka tohua he kuihi. Mahi ki nga pihikete wera. Ko tenei mahinga ka hangaia he pihikete pouaka kai.