Ko tetahi o nga Rangahau tino pai o te Tonga
Ko Jambalaya, he tipu Cajun / Creole, ko te mahinga matua tino pai rawa atu ko te Tonga.
Ko te takenga mai o te ingoa kaore i te mohiotia, engari ano he maha nga ingoa o te rihi, he torutoru nga whakaaro pai me etahi o nga korero whakaari. Ko te nuinga o te ingoa ko te ingoa i puta mai i te kupu Spanish mo te ham, jamón, he mea matua i nga waahi tuatahi o te rautau tekau ma waru. John Mariani i roto i te "Te Papakupu o te Kai me te Inu o Amerika" e whakaatu ana i te ahua o te ingoa mai i te ingoa: Ko tetahi tangata e tu ana i te New Orleans i te po kotahi kaore i kitea tetahi mea hei kai ia ia.
I korero te kaipupuri ki te tunu, ko tona ingoa ko Jean, ki te "whakakotahi i etahi mea" - balayez , i roto i te reo o Louisiana - no reira ko te manuhiri whakawhetai i whakahuatia te rihi o te rereke-me-mutu nga mea whakamiharo a huaina ana ko "Jean Balayez. " Ko te tohutoro tuatahi mo te kupu i tuhia i te tau 1872, me te "Pukapuka a Picayune's Creole Cook" (1900) ka karangahia he "Spanish-Creole.
Ko te Rice, he mea nui ki a Jambalaya, he hua nui i te Tonga mo nga tau rau. Ko te tipu Rice i te Tonga i timata i North Carolina i te mutunga o te 1600, me te angitu nui. I te mutunga o nga tau 1800, i muri i te raupapa o nga raruraru mai i te mahi ki te waahi, ko te waahanga o te Tonga e whakaatu ana i te ahua o te whakaputa. I timata a Louisiana i te raihi i te mutunga o te tau 1889, a koinei tetahi o nga waahanga nui e mahi ana, me Arkansas, California, me Texas.
Ko te korero i muri nei mai i te "Bill Neal's Cooking Cuisine" e whakanui ana i te angitu a Louisiana i te hanga raihi me tona hanganga o Jambalaya:
"I roto i Louisiana, kua tae te raihi i te potae a te Amerika.
I roto i te maha o te maha o te tahataha, i riro te reira i te pokapū pokapū e whakanohohia ana he maha o nga hononga matatini. Kaore ano te raihi i te pepa mo te tarai i nga mea ahuareka, engari ko te mea e whakaatu ana i te taonga, i te urupare ki a, me te tautuhi i etahi atu momo. "
Nga rereke
He maha nga rereketanga o tenei rihi.
E ai ki nga kaituhi me nga kaituhi a John Egerton, i Gonzales, Louisiana, te Jambalaya Capital o te Ao, ka taea e koe te kimi i nga tohutao mo tenei rihi i te mea he whare. (Ka pupuri a Gonzales i te whakataetae a Jambalaya i te tau.) Ka taea te mahi a Jambalaya ki te pipi, ki te poaka, ki te heihei, ki te tihi, ki te koikoi, ki te tio, ki te tipu, ki te tihi, ki te huinga ranei. Ko etahi o nga paerewa ake ko te pepa matomato, te pepa cayenne, te tōmato, te herewi, me te riki. Ko te tikanga, ka tipuhia nga huawhenua, ka tunuahia nga kai, ka tunuhia te hupa, te wai, te mimiti, nga waatea, me te raihi kaore ano kia tunuhia. Ka tohua te ranunga tae noa ki te mahi raihi, me te tipu (me etahi atu kai e kore e whakakorea) ka tapiritia ki te mutunga o te wa tunu.
Recipes Jambalaya:
- Tuhinga o mua
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham ranei Tino Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Puta Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Tuhinga o mua
- Crock Pot Jambalaya