6 Mahinga Whakakuku Eggplant Āhia

He huawhenua tawhito o te Ao me nga takenga o Ahiana, ko te eggplant e kai ana i te kai me te tunu i Haina mai i te waa o T'ang (i whakaturia te tau 618). A, no te maoa, he kawa, he uaua, he haupae te eggplant, engari ka tunua, ka reka te huawhenua me te taonga, te tipu, me te ngawari, tae noa ki te kiko. He torutoru momo momo eggplant, me te nuinga o nga mea tino nui i nga papaahu Amerika.

Ko te nuinga o enei tohutao e whai ana i te eggplant Chinese, he momo mangu, he kiri papura-he kirihou he pai atu te ahuareka atu i nga tipu nui o te ao e tino kitea ana i nga rohe o te hauauru. Ko tetahi o nga tunu e kii ana mo te eggplant Thai-he iti nei, he iti te kiri-puru-kiri-poari-kiri. He pai te mahi a te eggplant Japanese ki roto i te huawhenua pan-parai me te tunu miso, engari ka taea e koe te whakakapi i te eggplant Chinese mehemea e hiahiatia ana.

• 01 o te 06

  Eggplant i roto i te ranu Taranu

  Ko te reka reka o te eggplant Asia he pai te haere ki te poaka, nga mea kakara, me nga waatea i tenei mahinga Szechuan rongonui. Ko te tikanga, he nui te karika, a, ko te kirika kirika karika e kawe mai i te wera ki te rihi.

  Ko nga tohutohu taahiraa-a-taahiraa e awhina i etahi o nga wero i roto i te parai i te eggplant, ka taea te tinihanga mai i tenei huawhenua he pore.

• 02 o te 06

  Huawhenua Szechuan Eggplant

  He rereke tenei o te tipu i roto i te ranu karika (tunu i runga ake nei) ma te whakamahi i te winika raihi whero me te ranu wera wera. Mena he raruraru kei te kimi i enei kai, ka taea e koe te whakakapi i te winika whero whero ranei te winika balsamic mo te winika raihi whero, me te whakakapi i te ranu wera wera ki te taatata-te-tote Tabasco me te 1 tīpune Tabasco me te tapiri atu ano ka hiahiatia.

• Tuhinga o mua

  Koka-Style Eggplant Ki te Mint

  I roto i tenei tohutao, ka tunua te eggplant i te rua-tuatahi-parai ki te hiri i roto i te houku, a ka tunuhia kia tae noa ki te ngawari i roto i te ranu e uru ana ki te ranu tio, te ranu karika chili, me te reka o te raihana raihana o te Basil Thai. Ko te rihi oti kua oti te whakapaipai ki nga rau mii. Ko tenei tohutao ka puta mai i te kaihauturu me te kaituhi kaituhi a Martin Yan.

• Tuhinga o mua

  Eggplant Rawa Rangati (Homai Tohu)

  Ko te tunu rihi o Korea tenei ko etahi tipu o te tipu e tipu tere ana, ka peia ki te tini o nga mea kakara me nga waatea, tae atu ki te hinu haamama, nga purapura hukarehu, te haumaru, me te karaihe whero Korean. Ko te hua ko te rihi huawhenua hou e ngawari ana i te ahua me te ataahua ki te titiro.

• Tuhinga o mua

  Panuku Pan-Fried Me Miso (Nasu-Miso)

  I roto i tenei tohutao, he paraihe te parapara me te miso ki te pan-paraihe, ko te paku matotoru i hangaia mai i te merani me te parei e whakaaturia ana i roto i te maha o nga rihi Iapani. Ko te maoa taonga e whakaoti ana i te tuhinga ngohengohe o te eggplant, a he mea ngawari ki te whakarite i te kiri. E toru nga momo miso: ma, he ma, he whero, he kowhatu kowhai-kowhi pai e hiahia ana i te miso maata mo tona ahua pai me te ihirangi konutai o raro.

• 06 o 06

  Thai Eggplant Maha

  Ko Garlicky me te ahuareka, ko te eggplant Thai-ahua te hanga i tetahi rihi taha nui, tetahi momo tunu ranei i runga i te kongakonga kaiwhenua. Ko te tipu Haina, Hapanihi ranei he paraihe, he kowaiwai i roto i te ranunga kai Thai, ka tunuhia kia tae noa ki te ngohengohe me te koura. Ka taea hoki e koe te whakamahi i te wai whakapūkara hei ranu me te tāpiri ki te pito, ka mahi hei tipu mo te eggplant.