Salsas espanolas: romesco, samatu, alioli, mayonesa, me te ake
I roto i Spain, he maha nga momo rihi. Kei nga rohe katoa, i te kawanatanga ranei ana ake momo rihi. I etahi wa ko nga taone takitahi kei te whakaheke i nga raihana rohe. He rereke nga tipu Spanish. Ko te nuinga o nga kai i puta mai i roto i tetahi rohe motuhake, engari he tokomaha kua horapa puta noa i te roma. Kei raro nei he rarangi o nga tunu Panana ka kite koe i nga wharekai, me nga tohutao mo nga rihi Spanish :
Alioli
Ko te karariki, te hinu oriwa, te huka hua manu, me te wai o te rēmana e pa ana ki tenei maimoatanga rongonui e kiia ana he pai. Ko te ranu ka puta mai i nga wa o Roma me te ingoa mai i nga kupu Catalan mo te karika me te oli mo te hinu. Hewari ki te hanga, he reka ki nga mea katoa mai i rīwai ki te ika me nga huawhenua. No te mea kaore he kupu mo te reo Ingarihi me te mea he rite tonu ki te mayonnaise, ka karanga noa tatou "he mayonnaise karika."
Mayonea
Ko te tane tane Spanish he mayonnaise i hanga noa ki te hinu oriwa, te hua manu, me te pa o te wai rēmana. Ka whakamahia mo te maha o nga rihi, tae atu ki te ensaladilla rusa , te putanga Pāniora o te Potato Salad. Kei te hou tonu (me te awhina o te kaitahu ringaringa me te tukatuka kai) ka ringihia ano ki te rihi.
Marinara
Ko tenei tipu o te moana kei runga i nga ika ika, tae atu ki te waina ma, te aniana, me te pa o te pahiri. Ka kite ano koe i tenei ranu e karangatia nei he pescadora.
He wahanga o te nuinga o te hupa me te hiku i roto i te kaihini Spanish, penei i Almejas a la Pescadora.
Picada
Ko tenei ranu he mai i Cataluña ano hoki. Kei te hangaia i te aramona, aramona, nati parani, te karika, te pahiri, me te hinu oriwa. Ko enei mea katoa ka uru tahi ki roto i te potae me te pestle.
Romesco
Ko tenei maata reka he mea hei timato, he aramona maroke, he hinu oriwa, he winika.
(I etahi wa ka whakamahia nga hazelnuts i te wahi o nga aramona.) Ka whakamahia te ranu Romesco ki te ika, ki te kaimoana, ki Cataluña ranei, ki te kowhatu - te pango me te aniana matomato.
Samraa
Ko tenei ranu huawhenua e puta mai ana i te rohe o Cataluna, ka mahia ki te karika, te riki, te eggplant, te zucchini, te mimato, te pepa me te akoranga, te hinu oriwa. He rite tonu ki te raina ki te tonga o te French French. Ko te rihi rongonui he bacalao con samatu (he kararehe cod me nga huawhenua ).
Sofrito
Ko te Sofrito he ranu i mahia i te tōmato, te karika, te riki, me te hinu oriwa. I etahi wa ko etahi pepa ano hoki. Ka taea te haere tahi me nga raihana tae atu ki te tortilla Espanola ranei, he mea whakauru ranei i roto i te rihi. Mena kei te tere te tunu Panui ki te kainga, ka whakatuwheratia e ia tetahi tipu o te mīmato me te tāpiri ki te paraoa o te riki me te karika, kaore i te tīmata ki te tōmato hou.
Poaka
Ko tenei maimoatanga he ingoa me te tae ki te pahiri ko te mea matua matua. Kei roto hoki te karika, te hinu oriwa, me te waina ma. Kei te whakamahia te nuinga o nga ika me nga rihi maimoatanga, tae atu ki te hamoni me te verde salsa .
Vinagreta
I hangaia te waina wanaweti Spanish ma te whakakotahi i te winika, te hinu oriwa, te riki, me nga otaota. I etahi wa ka tapiritia etahi kapi mo te haina ano.
Mojos
I roto i nga Canary Islands, ko te "mojos" me nga tipu ka hangaia ki te winika me te hinu, ka mahi ma te makariri, hei awhina ki nga rīwai, ki te kai me te ika.
Ka taea e enei "mojos" te whero , te matomato ranei, me te tiihi i etahi wa.