I roto i nga mahi mahinga kai, ko te taakahu hepara e tohu ana ki te kaaka i tapahia mai i te tapahanga potae.
Ahakoa he mea tino reka, ko te kohu o te pipi ko tetahi o nga koikoi kaha o te pipi ka taea te whakarite i etahi momo rereke.
Ko tetahi o nga huarahi ko te whakamahinga o te whakamahana wera wera pērā i te whakanui . Ko tenei aratohu e awhina ana ki te wawahi i nga kopa honohono i waenganui i nga muka ngongo kia ngawari me te maoa.
He rite tonu te whakarite i te hukapapa ki te whakamahi i nga tikanga whakamarakera wera maroke , ano he paninga, engari he mea nui kia kaua e whakakorea . Ko te mahinga ko te paraoa i runga i te wera wera rawa mo te wa poto, ka waiho kia okioki, ka tapahia ki te witi . He mea tino nui te taatete ki te witi, kaore pea, ka nui rawa te pupuhi o nga uaua.
Ka taea te tautuhi i te hukapapa ki te hua o te kai. Ka taea e enei muka roa, he uaua te uaua, he aha he mea nui ki te wawahi ia ratou i runga i te poto, te tunu tunu , ma te taatai ranei i te taha o tenei witi.
He mea tawhito ki te whakatere i te hukapa, ka whakanui ake i te reka, ka taea te awhina i te wera atu i te paraoa, engari kaore i te whakanuia .
Ko nga tohutoro hukahuhu rongonui e whai ana i te koane me te pupuhi ka tunu.
Ano ano hoki:
- Bavette (French)
- Arrachera (Pāniora)