Ngā kaikopere:
Ko nga pupuhi ko nga pupuhi e kore e taea te pupuhi i te taha kotahi, pania-parai ki tetahi atu. Ahakoa te karanga koe ki a ratou (ko te kupu "Mandarin") he pekene (ko te kupu Mandarin) Ko te Pekanga Ravioli (he wa i hangaia e Joyce Chen), he paraketi paraoa ano hoki e pania-paraoa, kaore e taea te kai kotahi anake:
He aha te mea e tino pai ana nga pupuhi?
Ka heke iho ki te pehea e tunua ai.
Ahakoa he mea noa ki te kohu me te paraoa-parai, ka whakamahi nga tunu i nga tikanga e rua ki te hanga i nga kaitapa. Ko nga mirake katoa kua whakakiia he pan-parai ki tetahi taha, ka tunua i te hupa me te wai. He pai nga mahi a nga kaipatuhi, he parauri, he parauri i te taha o raro, he paku ki te paraharaha, engari hewari ki te tango i te mokowhiti. Ko te mahi ki te hanga i nga kaitapa kia kaua e whakakorea, ka ora ranei ki to raatau ingoa ma te pumau tonu ki te kohua!
Ngā Putanga Potsticker:
Ko te Hainamana e koa ana ki nga kaihanga poti mai i te Waiata Song (960 - 1280 AD). Ko te takenga taketake o nga kaitahuhi kua ngaro ki te hitori. Engari, i runga i nga korero rongonui, i hangaia e tetahi rangatira i te Kooti Imperial o China, nana i tahuna te puranga o te whara i muri i tana waiho i runga i te oumu mo te roa rawa. Ko nga kapu katoa kua kore i te whakakore i wera i te raro anake, kaore i runga. Kaore he wa ki te whakarite i tetahi puranga hou, ka mahi te rangatira i nga whara me te taha tahuna i runga, me te whakaatu ko ratou ano tana ake hangahanga motuhake.
Ka hari, ka aroha nga mema o te kooti ki a ratou!
He paraoa pokepoke:
Ka rite ki te jiaozi kohua, ka hangaia nga kaihanga ki te pokepoke wai wera. Ko te paraoa pokepoke wai ko tetahi o nga mea ngaro ki te tunu kai Hainamana - te whakamahi i te wai kohua hei homai i te paraoa pokepoke nui, kia pai ake ai tona ahua. Ko te nuinga o nga tohutao mo te kohua me te kohu mai (pērā i te jiaozi me te siu mai) ka whakamahia he paraoa pokepoke wai.
Ako ki te hanga i te paraoa pokepoke wai
Nga Kaiwhatu Panuku:
Kaua e whai wa ki te whakarite i to maatau pokepoke pungarehu whare? Nga taputapu o te Gyoza, nga taputapu waitohu ranei e tapahia ana i roto i nga porohita, hangaia he panoni pai. Ka taea ano hoki e koe te hoko "pihikete pihikete" ranei "nga hiako pihi" i roto i te waahi paraiheki o nga maakete Ahia.
Me pehea e mahi ai i nga kaipupuri:
I runga i te whakahonore o taua rangatira roa i mua i te Kooti Imperial, ka whakawhiti i nga kaitohu i mua i te wa e mahi ana, kia eke ai ki runga te parauri, te parai-parai.
Potsticker Accompaniments:
Ko nga painga tika ka taea e nga kaitapa te reka ake. He maha nga whakaaro:
- Riki Winika (winika raihi whero ka taea)
- Soy sauce
- Te taatai
- Te hinu hinu chi
Ka taea ano hoki e koe te whakakotahi i nga kai hei hanga i te Maama Ronguku Dumpling . Whakamahia te ranu pihikete i te tepu i roto i nga peihana takitahi ki te hiahiatia.
Whakatakoto i nga Dumplings:
Te whakarite i te puranga nui o nga kaihanga poti mo te roopu? He māmā ake mēnā ka tukuna e koe te mahi ki roto i ngā wāhanga e rua, me te whakarite i te tini o te tipu tae noa ki te mahi tunu me te whakamoho ki te tunu i muri mai. Me whai tonu i enei tohutohu ohie ki te whakaheke i nga kaitapa
Te whakamahinga Potsticker:
- Ko nga kaikawe me Prawn me Cilantro
- Panuku-paraihe Pan-paraihe - ko tenei tunuhi kohua mai i te kairangapara Leann Chin
- Pork me te Huawhenua - mai i Farina Kingsley
- Kaipupuri Purapura
- Wortip Cantonese Potstickers - he pai ki te pepa ma, me te hinu haamame
- Gyoza (Potetickers Japanese) - i hangaia ki te taputapu gyoza, he mea whakangungu nga potakena ki te hinu hainamere me te hinu kiriu wera.
E Korero ana koe i nga Pakeha, E Korero ana ahau ... Peking Ravioli?
I nga wa katoa ka whakaarohia nga penerekereke ka kiia ko "Peking Ravioli?" Ko te huihuinga pouaka whakaata rongonui a Joyce Chen i uru ki te tau 1950. Ko Chenbridge Cambridge, te wharekai o Massachusetts i roto i te nuinga o te Itari o Itari, a hiahia ana ia ki te ingoa ka awhina i nga kiritaki ki te mohio ki nga ahuatanga o nga whara. I tenei ra, he maha nga wharekai Haina i Boston, ka karanga tonu i nga kaitohu "Peking Ravioli."