Mena kua mahi koe ki te tunu i nga kai Moroccan, ka mohio pea koe he mea ngawari ki te hanga i runga i etahi tohutao taketake hei whakauru i nga huawhenua, nga pini me etahi atu kaihanga, hei whakatika ranei, hei whakamatautau me te whakamaarai, pēnei i te panui i te iti, te pea ko etahi o Ras El Hanout . Hei tauira, Ko te Riki me te Tiati Lemon me Olive e mahi pai ana hei turanga mo te maha o nga kai heihei, me te huawhenua, tae atu ki te poaka me te Fennel, me te Pikihi me te Potato Tagine .
Engari, koinei te ahua o te taatai tīmata e mau ana ki te mea kakara. Ko Nigella nga purapura , e mohiotia ana ano ko te purapura pango (ko sanouj i roto i te Moroccan Arapika), e homai ana he matakite-ore-rite ki tenei tauira Moroccan. Ko te kapi, ko te taatai me te pepa ma, ka tuku i te mea kakara reka. Ko te hinamona me te pupuri i te rēmana he kōwhiringa, he rite ki te oriwa whero.
Ko te wa tunu mo te whakarite i roto i te reanga tawhito me te taatai teira . Ka iti te wa i te haora kotahi ki te tunu i roto i te kohua tikanga. Ko te kai e whakamahia ana mai i te tagine ranei i runga i tetahi papaera, me ia tangata e kai ana i tona taha o te rihi. Mahi ki te Moroccan taro mo te kohi i te heihei me te ranu.
He aha e hiahia ana koe
- 1 te heihei katoa (me te kore kiri), ka tapahia ki te haurua ranei ki nga wahi
- 1/4 ki te 1/3 kapu hinu oriwa
- 1 te riki reo, ka tapatapahia ki nga mowhiti
- 1 te riki reo, te tapatapahi rawa
- 3 ranei 4 pihi o te karika, tapatapahi rawa
- 1 punetēpu
- te purapura o te nigella , te tipu me te whenua
- 1 te punetēpu purapura nigella, te toenga o te katoa me te taha maui
- 1 tīpune tote
- 1 tīpune turmeric
- 3/4 tīpune pamea
- 3/4 tīpune pepa ma
- 1/2 tīpune he miro muka, kua pakaru
- 1 rakau tinamona (he kōwhiringa)
- 1/4 tīpune smen (kōwhiringa)
- 1/2 te rēmana kua tiakina, kua tapahia ki roto i te rua (te kōwhiringa)
- ringaringa o te oriwa whero ranei (he kōwhiringa)
- 1/3 kapu wai
- he ringaringa o nga tipu cilantro, kua herea ki roto ki te tipu
Pehea ki te Hanga
- Ringihia te hinu oriwa ki te turanga o te motine ranei te raro o te poti nui ranei te oumu Dutch. Tohatoha te riki tapatapahi ki raro.
- I roto i te peihana, tohaina te heihei me te riki tapatapahi, te karika, te nigella whenua, te meka katoa me nga mea kakara. Whakaritehia te taha o te wheua heihei i waenganui o te tohu me te kohua, ka tohatoha i nga aniana tapatapahi katoa.
- Whakainumia te 1/3 kapu wai i roto i te peihana hei horoi i nga mea kakara, ka whakapiri atu i te wai ki te taputapu, ki te kohua ranei. Mena te whakamahi i te paraihe, whakaurua ki te wai.
- Whakamahia te tagine ki te pihi cilantro, te rēmana me te oriwa. Whāia tetahi o nga tikanga tunu i raro nei.
Ki te tunu i te taatai , ka hipoki, ka waiho te tohu ki runga i te wera iti-iti. Whakamahia he kaiwhakararo ki te whakamahi i te puna wera atu i te hau. Whakaaetia te tainini ki te wera tere ki te whakaheke, me te whakaiti i te wera ki te temahana iti rawa ki te pupuri i te maama. Kohuatia te heihei mo te kotahi me te hawhe ki te rua haora ranei tae noa ki te tino ngawari, ka whakakore i te tunu kai hei tiro noa i runga i te wai. Me tino atawhai te heihei ki te wero i nga wheua, me te iti o te ranu kia tae noa ki te matotoru, kaore he wai. Makahia te cilantro, ka mahi tika mai i te tohu.
Ki te tunu i roto i te kohua me te oumu Tatimana, ka hipoki, ka kawe mai i te heihei ki te whakakotahi i te wera reo-tiketike. Te whakaiti i te wera ki te reo, ki te reo-iti ranei, me te tunu, me te whakaoho i etahi wa ka hurihia te heihei kotahi, rua ranei, mo tetahi atu haora, tae noa ki te ngawari o te heihei ki te kohikohi i nga wheua. Kia mau tonu te tirohanga ki te taumata o nga wai i te tunu kai hei karo i te kaoa, me te whakanui atu i te iti ake mehemea e tika ana. Kia tunua te heihei, kia tino whakaitihia nga wai (ki te mea e tika ana) ki te ranu matotoru, maka atu te cilantro, ka mahi.