I te timatanga, i puta mai te pakuhi mai i nga awaawa o Hungarian me nga tangata nana i whakatipu kararehe i reira. I nga tau 1800, ka uru atu te potae pepa-ki te kaihini Viennese, ka huri ki nga momo rereketanga i runga i tetahi kaupapa. Ko Esterhazy, Veal-, Salon me Fiaker-Gulasch he torutoru.
Ma te pata me te riki hei tino kai, "He pai rawa te" Saftgulasch ". Ko te mea ngaro ko te whakamahi i te iti atu i te toru-hau o te pauna o te riki mo ia pauna o te pīti.
Kimihia te Szegediner Goulash i konei
He aha e hiahia ana koe
- 3 1/2 pauna koree pokai namu
- 2 3/4 pauna riki
- 6 hinu hinu hinu (
- Schmalz hinu ranei)
- 3 ki te 4 punetēpu
- Hungarian paprika (edelsüß)
- 2 hua oriipiri (maru)
- 1 tīpune
- maroke marjoram
- 1 tīpune whenua
- te huarahi tere
- 1 tīpune huka
- 1/4 tīpune pepa pango
- 1 tīpune tote (me te ake ki te reka)
- 2 punetēpu pihikete tōmato
- 2 karika karika
- 1/2 ki te 1 tīpune rēmana kawa
- 2 pati tipu cider vinegar
- 1 rau kokoru
- 2 paraoa punetēpu
Pehea ki te Hanga
- Tapahia te mīti ki roto i te rua-a-nuku me te kiri, ka tapahia te aniana ki roto i nga waa roa.
- Ko te wahi o te hinu poaka ranei te hinu i roto i te paraharaha nui ranei i te oumu Dutch me te parauri i te kai i roto i te puranga. Tangohia ki te pereti.
- Whakatikahia nga aniana tae noa ki te parauri koura i te toenga o te hinu. Tāpirihia te papa paprika, nga hua tipu, marjoram, caraway, huka, pepa pango me te 1 tīpune o te tote me te parauri i roto i te hinu mo te wa poto (30 hēkona). Kaua e tahuna te paprika!
- Tāpirihia te whakapiri tōmato, te kāriki me te rēmana me te whakaoho.
- Whakanuia te winika cider me te taputapu mo te 4 kapu wai. Kawea ki te whewhe. Whakaitihia te wera ki te iti. Tāpirihia te rau kokoru, ki te hiahiatia.
- Tāpirihia te kikokiko parauri me te whakapiri mo te 2 1/2 haora. Whakanuia te waahi me te tapiri i te wai kia hiahiatia.
- A, no te ngawari te kai, tohaina te toenga o te wai ka whakahoki mai ki te whewhe. Te wa ki te reka ki te tote.
- Hei whakamaroke i te ranu, whakaranuhia te paraoa me te wai iti makariri me te whakauru ki roto i tetahi awa angiangi ki te piu. Tatau tae noa ki te whewhe.
Tuhipoka: Ko te nuinga o te tipu ka tunua, ko te pai ake. Ka tino pai a Goulash i te ra tuarua.
Whakamātauria te mahi ki te kirikiri me Semmelknödel , Tükene Tükene , Spätzle , me ëtahi atu pona.