He rongonui a Tolosa He pakeha no te maatau o ia wiki i te taone o Tolosa, i mahia mai i te 1,256 AD. Ko nga kaimene mai i nga takiwa tata e tika ana kia haere ki Tolosa i runga i to ratou ara ki Parani, na reira ka panuitia te ingoa o te reihi nui. Ko nga pīni Tolosa e puta mai i te papura pouri ki te pango. Tae noa ki te hawhe tuarua o te rautau 20, ko nga pini he wa katoa o te kai Pāniora. Ko te mahi ahumahi me te tipu o te paerewa o te ora i hua he whakaiti i te nui o nga pini i kainga e tetahi whanau Spanish. I tenei ra, ka rereke te kai Spanish. Ka akiakihia e nga kaihanga kai te kohi o nga pīni hei wāhanga o te kai hauora, a he whakahoutanga o nga pakihi o te rohe Spanish.
Ko tenei tohutao mo Alubias Negras de Tolosa ko te tohutao maamaa, ka taea te hanga ki tetahi pini pango maroke e wātea ana ki nga maakete o te rohe. I muri i te paninga, te whakakii i te wai, te whakarahi i te chorizo Spanish me te morcilla me te uru ki te riki i te aniana, te karika, te pepa reka, me te tauera. Ko te akoranga tino pai me te hakari pai mo te rangi makariri.
He aha e hiahia ana koe
- 1 lb. (500 gr.) Pīni pango maroke
- 2 tbsp.
- hinu hinu
- 3 oz. ma
- waina
- 4 iti Spanish
- chorizo sausages (ahua riojana)
- 1
- morcilla de cebolla (riki maimoana te riki)
- 3-4 tbsp. hinu hinu
- 1 te riki kōwhai
- 2 cloves
- karika
- 1 te roa matomato
- pepa reka (Itari)
- 1
- tauera
- Te tote ki te reka
Pehea ki te Hanga
Tuhipoka: Ka taea te whakamahi i te pīni pango maroke i roto i tenei tohutao. Ka taea te hoko mai i te pīni Tolosa mai i nga toa kaihoko ahurea, i nga puna kai Spanish ranei i te ipurangi.
- Whakainumia nga pīni. Tuhia ki te kohua nui me te tapiri i te wai makariri i te iti atu i te 1 inihi i runga ake. Meinga te pīni i te po (e 8 haora) i roto i te wai. Tapahia nga pīni, ka tapiri atu he wai hei taupoki. Tāpirihia te hinu oriwa me te wera ki te whewhe. Kawea mai ki te whewhe, ka whakaiti i te wera, ka whakaheke i te iti mo te 45 meneti. Tirohia te maha me te tapiri i te wai hei taupoki mo te mea e tika ana.
- Pikitia ia kuihi me te toki hei tuku i te kiri, ka tapiri ki nga pini, me te waina ma. Me haere tonu mo te 15 meneti, ka whakapiri atu i te wai kia tika.
- Ahakoa he pai te pīni, tapatapahia te riki me te pepa matomato. Peel me te tapahi karika karika. I roto i te raupapa nui, tahu hinu hinu oriwa i runga i te reo, me te tāpiri i te riki, te pepa, me te karika. Tapahia te wahi maoa o te ngongo he tino kikokore. Taea kia tae noa ki te whakaheke o te riki. Tāpirihia te ngongo me te haere tonu kia 3-4 meneti.
- Tāpirihia te huawhenua ki te pīni me te whakauru pai. Whakakotahi mo tetahi atu meneti 5-10. Ko nga pīni kia pupuhi, ka tapiritia he pounamu ki te tika. Mahi ki te wera i roto i nga kohua nui.
Te mahi tohutohu: Tapahia te haukete morcilla ki nga waahanga ka wehea i waenga i nga peihana. Mahi ki te taro paraoa me te huamata matomato marama.
| Ngā Aratohu Nutritional (i ia mahinga) | |
|---|---|
| Calories | 744 |
| Katoa te wai | 28 g |
| Te momona | 5 g |
| Ko te wai kore | 18 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Te konutai | 286 mg |
| Ngā harotihāhā | 92 g |
| Piri Kai | 24 g |
| Pūmua | 32 g |