Nga Korero mo nga Tiaki me te Tiaki i nga Kai Pakeha

01 o te 07

He aha te Tiaki Kai?

Ko te tiaki i te kotinga me te kohi kai mo nga marama o te hotoke he waahi tonu te oranga. I nga ra i mua i nga kaiwhiwhi, i nga taonga hokohoko, me te tono i runga i te ipurangi, i raro i te tangata takitahi (ko te nuinga o te wahine o te whare) ki te whakaki i te papaa taonga mo te mate o te hotoke. Ko nga pungarehu , nga pupuhi, nga pihikete, te pungarehu , te paowa, te tote, te whakamaroke, te miraka, te whakainu ranei, he wahanga katoa o te reinga o te tunu.

Ko te tiaki i te kai, mo te maha, kaore e tika mo te oranga, engari he mea nui te whakawhitinga i te tahua. Ko te tiaki ki te whakawhānui ake i te oranga o te kai ka iti ake te utu, mehemea ka hohoro te whakamahi i te tikanga, ka tika tonu te pupuri i te "pai" i roto i te hua.

I nga waahanga e whai ake nei ko etahi o nga tikanga noa o te tiaki i nga kai i tenei ra.

02 o te 07

Nga Jam, Jellies me Marmalade

Whakaarohia nga tiaki, me te nuinga o nga mea e puta mai ana ki te hinengaro, he taputapu, he tire me te marmalade . Ko wai kaore e aroha ana ki te kape i roto i te whare kua horahia i runga i te paraoa hou, i te marmalade ranei i runga i tetahi waa o te toast? Ko te mahi kirikiri, te tirere ranei he huarahi pai ki te hanga i te nuinga o nga hua raumati nui, a ka taea te hanga ki te iti rawa o te waa me te taputapu.

• 10 Nga Awhina mo te Hanga Jam, Jelly me Marmalade
• Ko tetahi o nga taputapu tino pai ki te hanga - Rewena Jam Recipe
• Mahinga Hukarere Hukarere
• Maimoatanga Marmalade
• Toa Sugar-Free

Tuhinga o mua

Ko te kohikohi, ko te Paaho o nga Kai Ingarangi

Ko te kohikohi he huarahi hei tiaki i nga kai mo nga rau tau. Ko te whakawhitinga o te winika (pihikete) ki te kai hei mahi antiseptic, te hanga i tetahi taiao waikawa e kore ai e tipu i te huakita e pahua ana i te kai. Ko te kukama, ko te riki, ko te potae, ko te ika, ko te hua, ko te nuinga o nga kai kai.

Ko te ara nui ki te whakamahi i nga hua me nga huawhenua paku noa he hua roa, he poto te tunu kai me te huka me te winika hei whakaputa i te pupuhi, te ahuareka, te ketchup ranei. He aha te mahinga o te tiihi me te tipu o te pīti makariri me te kore he?

• Ngā Riki Awhe
• Piccalilli Recipe
• Kohikohi Mahinga Whakamutu
• Ko nga Beets
• Te Karoti Kua Kohiatiati
• Pounamu kua tohua
• Ko nga huawhenua Italian
• Perihi Indian me Chutney

Tuhinga o mua

Nga Kai Toa

100 tau ki muri kaore i rongohia te whakaaro o te kaha ki te whakaheke i nga kai i roto i te whare, me te mea he moemoea anake. I roto i taua moemoea, he pehea te maere ki te kaha ki te whakaputa i te nuinga o nga kai hou, te kai, te huawhenua ika, te hua ranei, me te tiaki i te reira me te hohoro mo te kai i muri mai, a ka tata tonu ano he ra ano kua maroke.

He iti noa nga kai e kore e taea te tio, engari, he waahi etahi, na ka tirohia tonu i mua i to mahi. Ko Diana Rattray, he Kaihautū Kai o te Tonga, he tohutohu pai mo te kai miihini, tae atu ki te mea e kore e taea te whakatipu, me te aratohu waahi mo te kai miihini.

• Nga Kai Toa
• Nga ika me nga kai
• Ka taea e ahau te whakakore i taua?

Tuhinga o mua

Ko nga Cordials Summer, Liqueurs me nga Juices

Ko nga cordials, nga tirikara me nga waipiro he tikanga mo te tiaki, e pai ana ki te hoki mai.

He nui nga inu inu e taea ana te hanga mai i nga hua, i nga nati me nga puawai.

• Ko te Cordial Tiaki
• Sloe Gin
• Walnut Liqueur Recipe - Nocino
• Cherry Syrup

06 o te 07

Ko te Canning or Bottling

Ko te tipu, ko te tuku, pera me te karanga i te UK, ko te tikanga mo te tiaki i nga kai i roto i nga oko. Kei te whakairihia te kai ki nga oko, kua hiri, kua tohua ki te wera nui. Ko te nuinga o nga kai ka tukuna ki te hirikara huka (hua) me te waipiu wai (huawhenua). Kei te tukatuka he kai, he ika ranei - he pateni, he tunu ranei, ka hipokihia i te ngako, he 'confit, ka whiua. No te mea kua 'tunua' te kai ki te wera nui, ko nga mea katoa e hiahiatia ana ko te whakatuwhera i te oko me te kai - te kai tere i tona pai. He mea nui i te wa e utua ana te atawhai me te aro ki te whakarite kia noho haumaru te kai.

• Nga Rauemi Maama me te Rapu
• Haumaru Canning
• Whakaweto Miihini - Whakatupato
• Nga Kuki Akara

Tuhinga o mua

Te paraoa me te parai

He maha atu tikanga hei tiaki i nga kai e kore e taea te awhina, ka roa ake ranei i nga mea kei runga, engari he huarahi pai hoki hei tiaki i te kai. Ko te kai paipa he tino ahuareka, he pai ki te mahi i a koe ake ki te kai manuhiri.

• Paohia te Haramoni Tetahi?
• Pehea ki te hoko i te petipeti
• Nga paraoa 101
  
  Te atawhai, ahakoa he pai ki te tokomaha na te wehi i te nui o te tote i roto i te kai, ahakoa ka horoia te nuinga o te tote i te wa e ora ana te kai, he huarahi pai tonu hei tiaki i te kai. Kua tamata tonu a Graved Lax me te kore.
  
  He ngawari rawa te werohanga, a ko tetahi o taku tino pai ki te maroke he otaota. kaore he otaota me etahi atu whakamaroke i roto i taku kukuhini Ko te tango otaota ko tetahi o nga huarahi pai hei tiaki i nga otaota hei whakamahi i te tau.