"Ka taea e koe te korero ki a koe."
-Ko te kupu a te porowhita Polish ko te tikanga "Kei hea te pupa pīti me te sauerkraut, he nui."
Ko te Ao e rere ana ki te Kaapenga Kaapenga
A kaore au i te tikanga o te tipu o te kai kāpeti! Ka kitea tenei huawhenua nui i roto i te maha o nga waahi o te ao-he mea hou me te waahi i te wa e riro ai te sauerkraut.
Tuhinga o mua
Ko te kupu sauerkraut he Tiamana mo te "kāpeti kapi" engari kaore i tino whakaarohia e nga Tiamana, ahakoa he rongonui kei reira.
E whakaponohia ana ko nga kaimahi kei te hanga i te Pa Nui o Haina i te 2,000 tau ki muri ka tipuhia te tipu i roto i te raihi raihi hei tiaki i te mea kia whai kai ai ratou i te wa o te ngahau. Na, ko te tangata pai a Ghenghis Khan me tana ope whakatangitangi i kawe mai ki Europe i te 1,000 tau i muri mai.
I te rautau 16, ka timata te iwi Tiamana ki te whakamaroke i te kāpeti maimoatanga ki te tote hei tango i te wai mai i te huawhenua me te tuku i te ranunga ki te miraka, te huri i te kai ki roto i te kāpeti ki te waikawa waikawa i whakamahia hei kaitiaki. Kei te noho tonu te tukanga i tenei ra. I te wa i honohia ai a sauerkraut ki te kore o te kapi i roto i nga reimana Tatimana, ka eke a Kapene James Kuki, te Pakeha, me etahi atu Pakeha ki runga i te raupatu raerkraut.
I kawea mai e nga kaipupuri o Tiamana me nga kaihoko Holani etahi tohutao mo te sauerkraut ki nga Amerika me te kai o te kai hou me te sauerkraut i te Tau Hou hei painga pai i te tau e haere mai ana.
Ko te Hononga o te Raerkraut Eastern European
He aha te ingoa? Ma te ingoa o te Sauerkraut e reka ake. Koinei te korero a nga Pakeha o te Tai Tokerau:
- Bulgarian- kiselo zele
- Croatian-Serbian- kiseli kupus
- Czech - kysané zelí
- Latvian- skābi kāposti
- Lithuanian- rau rau kopūstai
- Polish-kiszona kapusta
- Romanian- varza murata
- Russian-kvashenaya kapusta
- Slovak- kyslá kapusta
- Slovenian- kislo zelje
- Iukereiniana, Hungarian- savanyú káposzta
I nga ra tawhito, i te nuinga o nga ra o Whiringa-a-rangi, ka whakarite nga hapu o te Tai Tokerau mo te hotoke ma te whakatairanga i etahi putea o te sauerkraut. I runga i te rahi o te whanau me te rahi o te kāpeti, ka taea e te hapu te pupuhi ki te 300 nga upoko katoa o te kāpeti i roto i te karauna rakau. I etahi waa, me te tote, ko nga mea kakara pera me nga purapura tarai, waina, me etahi atu huawhenua kua tapiritia.
I te mutunga o nga tau 1800, ka pakaruhia te kāpeti i mua i te whakanoho ki roto i nga whara hipoki. Ki te kore e taea e te whānau te utu ake i to raatau taputapu, ka haere tetahi kaitautoko ki te tatau, ka mahi i tenei ratonga mo te utu. Ko taku kuia e 5-waewae-roa te mea i pupuhi i tona ringa me te maripi koi me te ringa kaha, a ka ako ia ki tana tamahine, ki taku whaea, ki te mahi i tenei huarahi, nana nei i tuku te tikanga ki ahau. Ka whakaae ahau ki te whakawhiti ki te tukatuka kai inaianei, ahakoa.
I muri i te tipu o te kāpeti ki te hiahia o te whare, i rongoahia i roto i te wahi raumati, ka wehe atu te wahine wahine i nga mea e hiahiatia ana e ia i te pikaera, i te peera ranei, me te whakarite i te nuinga o te poaka mehemea kei te wātea, kei te waatea ranei i te wa e roa ana te wa me te moni iti.
Sauerkraut Recipes
- Te parai i te pīni me te taputapu Cabbage
- Maimoatanga Peepeke a Sauerkraut
- Serma Sarma Recipe
- Pierogi me Nalesniki Sauerkraut Whakakī
- Noodles me Kraut Recipe
- Ko te Recipe Toa Hunter
- Te paraoa me te Sauerkraut Recipe
- Ko te tohutao a Smigus-Dyngus Casserole
- More Sauerkraut Recipes
Ko te Kamupene Fremont Sauerkraut
I te tau 1905, ka whakahuihui a Allen Slessman ki nga kaihokohoko mahaerkraut i te maha o nga wahanga nui o te moana nui, kei te noho tonu i Fremont i Ohio, kei te whakahaerehia e tana mokopuna, a Richard Smith, me nga mokopuna mokopuna a Chris Smith raua ko Katie Smith. Ko nga kohinga kamupene kei raro i te Frank, SnowFloss, me nga tapanga Deutsche Kuche.
Kawea mai e te kamupene i te 25,000 taara o te kaapeti hou mai i nga kaimahi paari 12 mai i te marama o Hurae tae noa ki te marama o Noema, e mohiotia ana ko te waerkraut wa. Ka taea e tetahi upoko o te kāpeti te pauna kia 20 pauna. Whakamahia e Fremont he 400-600 taara o te kāpeti i te ra, me te whakaputa 150,000 (14-ounce) i nga ra katoa, kaua e whakahuatia he putea, he pakaru, he nui ano hoki o te tipu o te sauerkraut.
Ko te tukanga he rite tonu mo te tipu o te whare, i runga i te rahi noa atu. Ka reka te kāpeti i te tiihi me te whakaaetia ki te paraoa mo te 4 ki te ono wiki, ahakoa ka taea te pupuri i te kāpeti mo te tau kotahi ki mua i te tipu.
A, no te mea kua whakaarohia nga kota kia rite ki te kraut, ka tukuna atu ki te ruma tipu kei te whakatangihia ki roto ki nga tipu, ki te kapi, ki te hiko i tukuna i te 180 nga nekehanga, ka whakakorehia, ka tohuhia, ka tohua hoki mo te tuku.
Ko nga peke kirihou e rua-pauna o te kraut e kore e tukatukahia i raro i te pupuhi kia whai mana ai ratou, me whakainu. Ko tenei kraut he ahua nui atu i te kraut.
I whakauruhia e te Kamupene Fremont nga paatete takitahi o te kraut mo nga kuri wera me etahi atu tono i te tau 2001, a ko te kamupene US anake e mahi ana i tenei.
He pai ake te Sauerkraut i te kohua heihei
I tua atu i te reka o te pai o te kiko, te kai sauerkraut he raft o nga hua hauora. Kei te whakairihia a Sauerkraut ki nga huaora me nga kohuke, he potae taraiwa, he pauna i nga huakita i roto i to waahanga taiao, he tohunga pukupuku, a ko nga mea antioxidant e whakaarohia ana ki te whawhai i te mate pukupuku.
Kairangi Super Star
I te wa i uihia a Heidi Klum, te rangatira o German, me te ope o "Project Runway," ki te aha i kii ai ia i tana angitu, ka mea ia ko te "sauerkraut soup". E ai ki a ia ko te tunu a tana tupuna e pupuri ana i tana iti me te parai. Kaore ia anake. Ko ta Anna Azarova ano hoki e kii ana i te sauerkraut hei kai pai.