Tiamana Tiamana

Ko te Cabbage e mohio ana he mea taketake ia ki te rohe Mediterranean, kua tae noa ki Europe i te 300 TM, engari ko te momo mohoao kua kainga e te tangata mo te roa atu. Ka hurihia i roto i nga otaota Tiamana i nga tau 1500, ahakoa i mohio a Hildegard von Bingen mo te kāpeti, i huaina e ia he kawa mo te tinana, i nga tau 1100. Ka heke te Cabbage ki Germany i Kariki me Itari.

Ko te Cabbage he tiketike i te huaora C me te riboflavin, iti iho i roto i nga kaata, a ka kiia he whai anti-inflammatory me te anti-pukupuku āhuatanga. I roto i te pakiwaitara o mua, ko nga rau kāpeti i whakamahia i te nuinga o te wa hei painga hei whakaora i te pupuhi.

Ka taea te kai me te tunu i nga kapiti katoa. Ko nga wa roa ka tunu i te ihirangi huaora. Ko te whakawhitinga o te huarahi ki te kapa kāpeti e whakaarohia ana te whakaiti i te mate o te kiri.

• 01 o te 06

  Whārangi o mua. Whārangi ka whai mai

  Ko nga kopa me te maama ("Kohl" ranei "Kopfkohl") ko te ahua o te kāpeti te nuinga o te kāpeti me te whakamahi i te sauerkraut me te kāpeti . He Brassica oleracea mai i te roopu Capitata (e haere ana).

  Ko te reka o te reka ki te kapi, engari ko te glucosinolates, ko te konupae kei roto i nga ngota e mohiotia ana ko te hinu konupae hinu, he mea nui ki te tunu mo te wa roa, me te tuku i te reka me te kakara ki te huawhenua.

• 02 o te 06

  Red Cabbage - Rotkohl

  Ko te kāpeti whero e kitea ana he mea tunu ano he " Rotkohl ," he rihi taha nui rawa te mahi i te wa hararei me te kuihi tunu , te tunu me te rīwai tunu. Ko te ingoa Latina ko Brassica oleracea mai i te Rangatira Capitata, te rihi L.

  Ko Rotkohl te ingoa ko "Blaukraut," "Blaukohl", "Rot" - ko etahi atu "Blaukappes" i Germany me "Blaukabis" ranei "Rotkabis" i Switzerland. Ko te rerenga i roto i te taiao waikawa, na te whakawhitinga o te winika, te citrus me nga aporo ka tunu te tunu i te tae whero. Ka meinga te houra me te tunu tunu hei puru (alkali). Ko nga mea kakara katoa e whakamahia ana i te tunu kai "Rotkohl" he tipu, he pounamu, he rau kokoru.

  Ka rite ki te nuinga o nga kohinga e whakaaturia ana i konei, ka ruia i te puna ka kohia i roto i te taangata, ka waiho hei puna kai hotoke.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga o mua

  Ko te kapa Savoy ko te "Wiriki," "Wirsingkohl," "Welchkraut," ranei "Wirz" i te Tiamana ( Brassica oleracea Capitata Group hou sabauda L.) me te kapi kapi me te ahua tino wiri (panui). Ko ona rau he parauri ake i te kaaka ma, ma te kāpeti matomato ranei, kaore e taea te rongoa kia roa. I te taha pai, ka nui ake nga rau maamaa ki te whakamahi i nga tohutao roera. Ka kitea ano hoki i roto i nga tohutao kāpeti kapi, i roto i nga hupa me te hiu. Ko te tipu, ko te tipu ranei, ka hangaia he putea pai ki nga huamata.

• Tuhinga o mua

  Kale - Gruenkohl

  Kale - "Gruenkohl" ranei "Braunkohl" ( Brassica oleracea Acephala (kore upoko) Group e tino rongonui i waenganui o te hotoke i muri i te utu. A, no te tupu i roto i te rangi i nga wa tino mahana, ka hangaia te huawhenua i roto i nga rau ma te whakaahua, engari ka tipu te tipu o te tipu, ka whakaheke i te huka (maoa). Ma te mea ka nui ake, ka roa te waiho i te whenua. " Grünkohlessen ," kei te tunuhia te kale, kua mahihia ki te Kusaler me te wirika Pinkel me te rīwai parauri, he tawhito tawhito i Bremen me Oldenburg i te raki o Hiamana. Tirohia hoki " Grünkohlfahrt ."

• Tuhinga o mua

  Kohlrabi

  Ko Korarabi tetahi o nga momo kāpeti tawhito, ā, i tapahia i roto i te pukapuka pukapuka a Pliny te Elder mo te hītori taiao. Ko te huawhenua e kai ana koe ko te kakau o te tipu, kaore i te rau. Ko te Kohlrabi e tipuhia ana ki nga huamata, ki te tipu ranei ki te pata me te huka mo te rihi taha o te waa. Me peera e koe te kiri o te Kohlrabi mai i te mea he tino pukupuku, he toto hoki.

• 06 o 06

  Tuhinga o mua - Rosenkohl

  Ko te tipu o Brussels ko "Rosenkohl," ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) ko tetahi o nga kohinga hou ki te whanau kāpeti, e whai hua ana i te rau tau 1800. Ka tipu ake ratou i runga i te kakau. Ka taea te whakatipu i nga tipu hei paraoa, ka tunua ranei, ka mahi i roto i te ranu, me te paraihe, te paraoa paraoa ranei i roto i te panuku. Ngā tohutao a te Brussels Sprout