Ako e pā ana ki te kai i roto i te tunu Szechuan
Whakaaetia kia haere atu ki te kai Szechuan, me te tini o nga tangata ka kite tonu i nga kai o te wera me te kai reka - te ahua e tohaina ana e koe te nui o te wai i te ahiahi katoa i roto i te ngana ki te whakamamae i nga puku reka o te ahi. He maha nga tangata ka miharo ki te mohio ko te iti rawa o te kotahi-tuatoru o nga tohutao e hanga ana i nga hua o Szechuan e kore e pai ki te kai. Ehara i te mea ko te ingoa o Szechuan mo te whakaputa i "nga kaitahu korero" kaore e whakaaetia.
Engari, me nga koiora ngarahu penei i te "Hot and Numbing Fish" me te " Kung Pao Chicken ," ko Szechuan te kainga o te "Tea Smoked Duck" - he maaka whakamiharo e hanga ana i te paowa i te peke i runga i nga rau tea.
I tua atu, ko nga pepa tiihi kua hangaia e Szechuan he mahinga kai rongonui, he toenga hou. Ko Christopher Columbus nana i kawe mai nga papakiri ki a ia mai i ana haerenga (mo te karauna Panipani) i roto i te mea i pohehehia e ia hei Rawhiti, a kua mohio nei inaianei he wahi i roto i te Bahamas. I te wa i paheke ai te kaiwhangai Itanana-a-Genoa i te New World, he pai te tipu o te tiihi puta noa i Amerika ki te Tonga, te Karipiana, me te Mesoamerica (Mexico me Central America). Ko te nuinga o nga punae ko Columbus te ingoa o te tipu, te whakatipu i te pimentito, te "pepa" mai i te whakapono pohehe kua kitea e ia te pepa pango.
Kaore i te tino marama te whakauru mai o nga pepa tiihi ki Szechuan, he rohe taraiwa, he maunga taraiwa i te hauauru o Haina.
Ko te tirohanga tino manakohia ko nga mihinare Indiana i mau mai ki a ratou i te wa e haere ana ratou ki te huarahi nui o Silk Route - he raupapa huarahi i hangaia i te hanganga o Han mo nga hoia me nga rautaki rautaki, i muri mai ka nui ake te waahanga nui.
Ko tetahi atu whakaaro ko te hunga i kawea mai e nga kaihokohoko Haina e hoko ana ki nga kaipatu Pakeha me te Pipiora i nga waaawa rereke. I nga wa katoa, i tenei ra, koinei te ahua nui o te tipu o Haina. He maha nga pepa e whakamahia ana i roto i nga rihi Szechuan , i te mea e pai ana nga kai ki nga pepa hou i roto i te takiwa tata o Hunan.
Tip - Whakarongo tonu ki te kupu "E kore te hinu me te wai e whakauru"? He pono, he aha te take kaore te wai inu e awhina i te riri i nga hua o nga kai . Mai i te nuinga o nga mea kakara ko te wai e huri noa ana i te kakara. Kaihia te raihi - kei te tango i te hinu kiriu wera . Ka awhina ano te pia me te waiu.
Heoi, ehara i te mea ko nga kai maoa o Szechuan kahore he huarahi hei whakaputa i te wera i mua atu i te haerenga a Transumblant Columbus. Ko te tipu Szechuan tetahi atu mea tino nui i te tunu Szechuan. Kei te mohiotia ano he puawai pepa, he pepa Hainamana, he whara, ehara te pepa Szechuan i te pepa. Engari, ko te hua whero-parauri - tetahi o nga kai i roto i te paura paraoa e rima - he pi e puta mai ana i te rakau pungarehu. Ahakoa e kore e wera ano he pepa chili, he ahua ahurei tana, he rongonui hoki mo tona painga ki te arero.
Ko te tikanga, ko enei katoa e ui ana i te patai: nahea te Szechuanese i to ratou reka mo te kai ahi?
Ko tetahi whakamārama noa ko te kaha o Szechuan, ko te āhuarangi humariki e akiaki ana i nga tangata ki te kai i te kai kaha. He nui ake i tera, ahakoa. He maha nga reka o nga rihi Szechuan, pērā i te reka, te kawa, te kawa, te wera, te reka, te kakara, me te kakara. Ko nga kai mahana e rite ana ki te chili whero e whakaihiihi ana i te pane, ka nui atu te aro ki enei mea reka katoa. I tua atu, ka horoi ratou i te parai hei whakarite mo te rihi e whai ake nei. Heoi ano, he mea pai ki te kite ko nga kai tino rongoa he tino waahanga o te tunu kai a Szechuan - kaore i te whakamahia nga rihi wera i nga hakari okawa.
He kai i roto i te tunu kai Szechuan
Te pepa tiihi , te pepa Szechuan, te karika, te tote, me nga mea maroke me nga mea kohuatia pērā i te Szechuan rongoa huawhenua. Beef, reme, me te poaka, ahakoa ko te Szechuanese e kai ana i te poaka i te taha o Hunan e tata ana, he mea rongonui mo tana ham.
Nga tikanga tunu: Ka whakamahia e nga mahinga Szechuan te maha o nga tikanga tunu kai, mai i te tunu ki te tunu ki te tunu me te whakatinana. E rua nga tunu kai maoa , i te mea kohuatia te poaka i te tuatahi, ka tunuhia, he paraihe tawhito.
"Kia pai koe ki a koe.
(Whakatauki Haina)
Top 10 Szechuan Recipes