Kai Mei Mei mo te Whakaaetanga

Ahakoa i roto i te whakawakanga, i te mea noa ranei, he maha nga tāngata o te ao katoa e aro ana ki te Lent (te wa o te waahi mo te Aranga) i etahi tikanga. Ko tetahi o nga huarahi tino nui ki te mahi i tenei ko te kai iti ake i te kiri whero, me te kai kaiwhenua me te / pescatarian. Ko te kai Mexican ka ki i nga ahua reka ki te tiro i Cuaresma (Lent) me Semana Santa (Tapu Tapu). Mo te timatanga, whakamatau etahi o nga mea e whai ake nei.

Me ako atu ano mo te wa o Lent me nga huihuinga Lenten i Mexico.

• 01 o te 09

  Empanadas

  He tau rongonui enei putea mo nga tau katoa puta noa i te Tonga o Amerika, engari i te wa o te Riki me te Wiki Tapu ka puta mai nga mea kaore he kaikorero, ka mohiotia ko empanadas de vigia ("guardian empanadas", e kiia nei ko te "mataara" e puritia ana e nga Katorika i te Rahoroi Tapu, i te wa e ripekatia a Ihu anake i roto i tona urupa).

  Ko te mahi a Empanadas de vigilia he rite tonu ki nga "pauna" i nga wa katoa, engari ko o ratau whakakii kua oti katoa te ma / ika ranei. Whakamātauria to ringa ki etahi mea Ultra-Mexican i hangaia ki te poblano chile r ranei, ki etahi harore ranei ka tipuhia ki te riki me te tipu o te epazote. Ko te ika-he otaota ranei he hou-kapi ki te riki, te karika, me nga mimiti ano hoki e hanga ana i te whakakakara pai. Ka haere ranei ki te kaiwhenua me te kapi paraoa me te tihi riki, me te korere ranei.

• 02 o 09

  Ko te Pupa Rawa (Caldo de Habas)

  Ahakoa kaore i whakamahia he nui mo te tunu kai i Mexico i nga ra katoa, ko nga pīni (e kiia nei ko te pīni nui ) ka uru atu ki te kai o te whenua i roto i te Wiki me te Wiki Tapu. Ka tunuhia kia taka raatou, ka maha ake nga waahanga o te pene pene, tae atu ki te kapi, he pai ki te riki, te karika me te tōmato. I te nuinga o nga wa, ka tapiritia ki te hupa te taputapu, te nopales tunu (pctly pear cactus pieces). Ko te hua: he kirikiri reka, he whakamarie, he ngakau ngawari-engari he maamaa mo te hupa waro.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga

  Ka rite ki te maha o nga rihi i tae mai ki nga waahi rereke o te New World mai i Europa, kei te hangaia te capirotada i roto i nga mano rereke katoa puta noa i Amerika Latina. Ko tenei putea taro he mahi ma te taro maoro, etahi momo tirikara, me nga mea kakara. Kaore pea kaore he hua hou, maroke ranei / / huawhenua ranei / / etahi momo tiihi ranei.

  Ko te nuinga o nga mekameka Mexican ka hangaia ki te koiora raanei me te taro paraoa, he tirikara piloncillo (ahakoa he momo putanga mai i te raki o Mexico e whakamahi ana i te waiu kawa i te waipiro), nga hua maroke penei i te karepe, te tipu, me te tiihi. Kei te kai, i te nuinga o nga Paraire, i te wa o te Hoera, me te Whai Tapu i te Wiki Tapu. Ka whakamahia te Capirotada ki te mahana, ki te rumamahana ranei, ka waiho hei kai reka, hei paramanawa, hei mea parakuihi ranei.

  Ko nga korero a te Poari e whai ana i nga kai i roto i te karapu me te ripeka o te Karaiti, i te wa e whakanuihia ana i tenei wa o te tau. Ko te taro e whakamahia ana ko te tinana o te Karaiti, me te tirikara ona toto. Ko te tīhi (ko te nuinga o te mea e rereke ana ki tetahi "pepa" i runga ake) e tohu ana i te tapuhi tapu, i hipokina te kakahu a Crist i muri i tona matenga. Ko te hinamona-he tikanga i roto i te rakau-e mahara ana ki te ripeka, i te mea ko nga tipu katoa (he, i te kore hoki, he karepe) e tohu ana i nga whao i whakamahia ki te whakamau ia Karaiti Ihu ki taua ripeka.

• 04 o te 09

  Ngā Rahi Hua

  Mo te huawhenua hauora, he kingi nga hua, a, e mohio ana a Mexico ki te hanga. Tangohia te Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) hei tauira-he ahuareka i nga wa katoa o te ra, kauaka mo te parakuihi. Ko nga pi e tipuhia ana ki te tunu, ko te pihi matomato me te tunu tunu (nga wahanga o te cactus nopal) he mea rongonui i nga Paraire harakore, ano. Mahi ki a ratou me te tihi me te paraihe e rua o etahi ahua o te tihi Mikika, a he kai reka ano koe me te panahi Mexican.

• Tuhinga o mua

  Ngā Kairangi me te Patties

  Ko nga tortitas , he iti te paraihe, me te croquetas (te kaupapa kotahi, te ahua rereke) he kai i ia ra puta noa i Mexico. I etahi wa ka mahia ki te kai, ki te heihei ranei, engari he maha nga hua o nga huawhenua me nga kakano panui e herea ana me nga kongakonga me te hua manu me te paraihe parai ranei. Ko nga patitis me nga taakaro e hangaia ana i nga tau e nga kaipupuri kaitohu, engari ka tae mai ki a ratau i nga ra o te Renae me te Wiki Tapu. Nganahia to ringa ki etahi tireti rīwai taketake , etahi tuna ranei (he haona ranei) .

• 06 o 09

  Te ika hou me te kai

  Ko nga Paraire i roto i te Lent e kiia ana kaore he kaikorero, a ko tenei e whakaarohia ana hei mahi penitential. Engari, he mea uaua ki te whai kiko, me te uru atu ki nga ika kai me nga mema o te meka mekihia. Kaua e waiho i runga i te White Fish i te Kakano Cilantro me te Fish Veracruz Style . Kaua e wehi mai i tenei ceviche, ahakoa ko Fish Ceviche ko Shrimp Ceviche ranei . I te wa e pa ana koe i aua rihi, ka tohua e koe etahi atu momo tohutao a te Moananui-a-Kiwa .

• 07 o te 09

  Te Huawhenua me te Tohu Kai

  Ko nga rihi o te taha huawhenua he akoranga nui i Mexico i te wa e haere ana, engari ki te korero i te pono, ko enei kai e tino reka ana, he mea patunga noa hei whakaatu ia ratou i te kai! He tino ataahua te pupuhi calabacita kua tipuhia ka pupuhihia ki nga kakano witi me nga aniana me nga mimiti.

  I reira ko te tino rongonui he maimoatanga mexicana e wātea ana mo nga huarere-ka karangahia no te mea e mau ana nga tae e toru o te haki Mexico: he matomato, he ma, he whero. Ko te matomato ko te iti o te pepa pepa kope pepa hou (penei i te pearini huka ranei jalapeño); ko te whero te nuinga o te tipu, te tipu kapi; a ko te ma te maha o nga waahi ka riki. Hautee enei momo kai e toru me etahi tipu tapahi, kareparāoa, he huikoa, a kei roto koe mo te maimoatanga pono.

  Mo te harore , no te mea he momo "kai" me te reka o te kai, he nui te takahanga o te harore mo te kai. Hauteehia etahi harore haroti me te riki riki me te tipu o te epazote i roto i te pata (ko te poaka pai koiora pai kaore koe e hiahia ki te karo i te poaka) hei hanga i nga mea reka mo te tacos me nga waiariki. Ko nga harore hoki ka taea te whakarite "a me te mexicana" na roto i te tihi i a ratou tae noa ki te ngawari me te riki, te mimiti, me te pepa kope pepa hou.

• 08 o te 09

  Ko nga hanga hanga ika

  Tuna croquettes (kua whakahuatia ake nei) he mea tino pai, a he mea ngawari ki te hanga tuna tacos . Engari i mohio koe he pai tonu te reka o te hanere me te karakereke kawhe? Whakamātauria to kai kai reka o te tunu kai poaka me te ika heihei, ehara i te kai, ka kite koe i taku korero. Ko te tohi i nga ika tiihi me te rētihi riki, te riki, me te tōmato, ka tohatoha ki tō kakahu pai mo te huamata nui.

• 09 o te 09

  Ngā Huawhenua Taonga

  Ko te roanga ko te wa tino pai ki te pai ki te kai kiripiri a Chiles Rellenos , engari ko nga pepa ehara i te mea huawhenua anake i Mexico i tenei wa o te tau. Ko te karapu calabacita rori me te taone (rite ki te zuchinni squash, ahakoa he maama i roto i te tae) he maha tonu nga waahanga me te paraoa ki te tiihi me nga aniana tipu ka pupuhihia ki te kapeke. Ka whakamahia tenei rihi ki te koko o te huka-h hei hupa. Ko etahi atu momo, pēnei i te eggplant or te chayote, ka taea te tukatuka i roto i te ahua o te waa.