Ko nga Toi o te Porka mai i te Kokonga ki te Pire Hoki Riu

Ka pangia nga pi ki nga tapahanga tuatahi: te pokohiwi, te tawhiti, te kopu me te ham. Ka tohatohahia enei waahanga ki nga waahanga iti, ka tohua mo te supermarket. Hei tikanga tawhito, he iti te ngawari me te iti iho nga waahanga me te iti iho o te ngako. Hei tauira, kaore te reka o te toenga , he mea tino pai te tapahi, kaore ano i te reka o te pokohiwi, o te potae ranei, he maamaa te ngako. Engari, he iti noa iho te waahi ki te tunu i te waahi, i te mea he maha nga haora e hiahia ana te pokohiwi me te pene.

• 01 o te 06

  Pig Facts

  Ka patua nga poaka i waenga i te 10 me te 14 marama. Kaore i te rite ki te pipi, kaore te USDA i te poaka i te poaka i runga i te tauwehenga o te ngako ki te kai. Ko te poaka ka tohaina i te rahi me te ira tangata.

  Ko te kaakapa he poaka he tane, he wahine ranei kua whakaarahia mo te patu, ka taea te pauna i waenga i te 195 ki te 300 pauna. Ko te poaka wahine kua whakatipuhia mo te whakatipu he tipu me te pauna i waenga i te 300 me te 700 pauna.

  He iti noa iho i te hawhe o te poaka katoa o te poaka kua tapahia mo te hokohoko. Ko te toenga o te poaka e whakamahia ana mo etahi atu tunu tunu, pēnei i nga waewae o te poaka mo te hupa, hei tohanga mo te kohua.

  Ko te nuinga o te poaka e kitea ana e koe i te supermarket ka huaina ko te "taonga" poaka. Ko te poaka kua tunu noa mo tana kai me te noho i roto i nga putea mo tona oranga poto.

  Ko nga poaka tuku iho - he poaka pakeke o te poaka - kei te whakatupuria e nga kainga a-rohe. Ko te ahua o te poaka he toenga taiao o te ngako me te poaka he nui atu te ahuareka me te ngawari ake i te poaka kai.

• 02 o te 06

  Upoko

  Ko te wahi anake o te pane o te poaka e tukuna ana mo te hokohoko ko te jowl , e whakamahia ana mo te guanciale , he kirika Itanana kaore i te pai. Ko te nuinga o te upoko o te poaka e whakamahia ana mo te mahi tīhi upoko , he momo whenua.

• Tuhinga o mua

  Ko Boston Butt

  Kaore te putea i tapahia i muri o te poaka. Koinei te waahanga o runga o nga pokohiwi o te poaka. Ko tona ingoa ka puta mai i nga putea - i huaina ko "potae" - i whakamahia hei kawe i te poaka i te rau tau 1800. Ko te ingoa o te Boston Boston mo te tikanga mo te tapahi i te pokohiwi i roto i tetahi huarahi i puta mai i Boston, a, ka horahia tona ingoa ki etahi atu rohe o te United States.

  Ka taea e nga putea Boston ki te pauna i waenganui i te 4 me te 14 pauna, ka hokona atu he wheua wheua-i roto i te rota wheua, ka tapahia ranei ki roto ki nga kongakonga. No te mea he nui te ōrau o te kikokiko honohono, me whakairihia te potae. Ko nga tohutao mo te poaka hamene he whakawhitiwhiti ki te pokohiwi poaka (pikiniki).

  • Te Kaihanga Kai Kuki Kaikauwhenua me te Recipe Tohutoro Mediterranean
  • Te Rahi Purati Moenga Rahi

• Tuhinga o mua

  Te Peke Pikiniki (Te Peke Tuarua)

  Ko te pikiniki ko te wahi o raro o te pokohiwi i tapahia i runga i te poaka o te poaka. Ka rite ki te putea o Boston, he ngawari me te reka anake i te wa e whakatairangahia ana (kua tuhia ranei). Ko te pikiniki he puranga matatini o te uaua, te ngako, te uaua me te kikohonohono, me te hiahia ki te whakanui, engari he ahuareka me te reka ki te paraoa i te wera wera.

  Kua rite ano hoki te pokohiwi hei toki, hei poaka tunu ranei, hei tunu me te paowa hei painga kore utu ki te ham. (Ko tona ingoa ka puta mai i tenei whakaritenga, i roto i te "pereki pikiniki".)

  • Te tunuhi mo te hukarere Fennel
  • Te tunuhi maunu
  • Cuban Mojo Roast Pork Recipe

• Tuhinga o mua

  Pork Belly

  Kaore i te whakamahia tenei waahanga o te poaka, na te tino poaka me te momona te poaka. Kei te rongoa i te kopu purapura mo te baaka, engari he mea whakanui ano hoki, he pai hoki mo tona maoa me te reka. Ka taea hoki te kopu te potae ki te takai me te herea ki tetahi wahi o te poaka, ano he wheua wheua , ki te whakanui i te ngako, te ngawari me te reka

  • Ko te Crispy Pork Belly
  • Pakihi Ahia-Pork Belly

• 06 o 06

  Nga Ripa Riu me Nga Putea Poki Hoki

  Ko nga ripa o te riu o te riu e piri ana ki te kopu. Kei te nui o te haupae o te wheua ki te kai me te hono atu ki te kirihou e nekehia atu ana (ahakoa he pai te ahua o etahi tangata ki te ahua). Ko nga whakaritenga mo nga riu tawhito ko te whakanui me te tunu ka tunuhia, ka tunu ranei .

  Ko nga riu pepeha ko te haurua o te riu riu e tata ana ki te hiwi poaka. He huinga riu o te pepeke o te pepeke i te iti atu i te 8 nga riu, e tata ana ki te 3 inihi te roa. He pai ake te kiri o te pepeha ki nga riu kaore e taea te tunu.

  • Ko te Recipe Nama Momo Nama
  • Rawa Riu Riu Riu Riu
  • Nga Raoa Ngati Riu A Nga Rawa A Nga Moananui-a-Tara

  Haere tonu ki te korero: Ko te Kohanga o te Pork Mai i te Raina ki te Tenderloin