01 o te 08
Ētahi Atu Āhia Āhia ki te tūhura
Kai Ahia i te Pantry. Rikki Snyder mo te New York Times Na kua waiho e koe ki runga i te ranu heihei, te ranu ika , te haisini me te miso . Kei te koa koe ki te whakatipu me te hanga i nga hupahia-Ahiahia, te raihi paraihe , nga pupuhi, me te whanau o to raau matua ki a koe. Na inaianei e hiahia ana koe ki te whakawhānui ake i to painga ki te taumata o muri o nga kai Ahia . Ko te nuinga o enei e wātea ana i roto i te Ahia o nga supermarkets pai, ahakoa ka hiahiatia etahi ki te ipurangi (he hononga hoki hei awhina ia koe). Anei etahi o nga momo Ahia nui hei whakaaro ki te whakauru atu ki to whare taonga:
02 o te 08
Ponzo tere
Maama Ko Ponzu he ranu-a-raupapa e whakamahia ana i te tunu kai Japanese. He reka, he pango, he mea i hangaia mai i te winika, te mirin (he waina raihi waipiro iti), te koikoi me nga ika ika (kaua, kaore e whakakorehia) me te mea he kakara pai. Ko te citrus tino maha te tapiritia ko te o te yuzu tart, he hua i puta mai i Haina, ka heke ki te Hauauru o Ahia. Ko tona reka he rite ki te huapihi me nga tohu o te karaka. Ko Sudachi tetahi atu wai kawa rongonui e tapiritia ana ki te ponzu. Ko te reka o te tino he pai te toenga o te ranu me te tira.
He kai pai tenei hei whakaoti i te paraihe, te tunu tunu, te ika ranei, te ika ranei, te tunu kai ranei mo te kai me nga tipu.
Anei etahi tohutao e uru ana ki Ponzu:
Tuhinga o mua
Whakapiri Piki
Roland Ko te hua o Singapore, ko tenei otaota matomato matomato o nga otaota me nga mea kakara nui kua wera mai i nga ngongo. Kua rite ki te whakamahi mo te tunu, te tunu, me te waikeri.
Ka taea te hanga i nga pahure panuku ki te Ahia o te Tai Hauauru me nga pihi Indian ("nga otaota maeneene" me nga pihi "maroke", he mea tuhi ki nga mea kakara, kahore he paoa) me etahi atu rihi. He rerekē te tae (he parauri-whero, he whero, he matomato me te kōwhai, hei tauira) me te waatea. Kei roto i te nuinga o nga otaota, nga mea kakara, me te ahua o te pepa tiihi hei whakarato i te wera, ahakoa he mahana te wera, a, ka whakamahia i roto i te iti, ka whakainumia ranei ki te waiu kokonati, penei i te tunu Thai, te reka o te hua ki te Ka taea e te rihi te ngawari. I roto i te katoa, ko te hanga i to ake ake pihikete pihikete piro e kii ana ki te maha o nga kai i te ringaringa, ko te tae ki te putea pihikete pika he huarahi ngawari te kawe mai i nga reka o te Rawhiti ki taau tunu.Anei etahi o nga tohutao kei roto i te parai panuku:
04 o te 08
Te tapatapahi me te ranu
paetukutuku alfa-img.com Ko tenei pokepoke me te pokepoke ko te paraoa paraoa o te koikoi me te tote (ki a tatou ki te Tai Hauauru, ko nga whakaahuatanga o nga kai e pai ana i te wa e pai ana, engari i te wa e reka ana koe i tetahi o enei kaimoana i roto i te rihi, kaore koe e tino whakaaroaro!). I roto i te tonga o Haina me te Hauauru o Ahia, ka whakauruhia he iti iti ki etahi momo rihi, pēnei i nga tipu me nga tunu, hei tapiri i tetahi reka reka. Mena ka whakaarohia e koe te Pad Thai, me te iti rawa o te tipu, te reka o te namu, ko te nuinga o te waa ki te mimiti maroke me te piri. Ka taea te whakamahi i te paraihe me te mīti ki te whakamahi i te kongakonga maroke, he mea ka pakaru i te waahi i mua i te whakamahi i nga tohutao.
Anei etahi tohutao kei roto i te ranu me te whakapiri:Tuhinga o mua
XO Sauce
Amazon.com Kua kite pea koe i tenei ranu i whakahuatia i runga i te tahua me te whakaaro he aha tera. Koinei te ranu rongonui e whai ana ki te ranu huawhenua, he nuinga te tipu me te pounamu, te pepa tiihi, te karika, me etahi hua miraka ora. I puta tuatahi mai i Hong Kong, a, ka taea te whakamahi hei whakamaara mo nga rihi nui, ka tapiritia ranei i te wa e tunu ai hei kai i te tofu, i te korohu, i te raihi parai. Ko te ingoa XO te ranu e puta mai ana i te XO (hou-old) cognac , e kiia ana ko te waipiro rongonui, nui rawa atu i Hong Kong me etahi atu taone Haina. Ahakoa he nui ake te utu atu i etahi atu hoia o Ahia, he iti noa te waa, a ka tapiritia e ia he reka tino ataahua ki nga momo rihi katoa.
Anei etahi tohutoro e whai ana i te ranu XO:
- Whakanuia te Rice me te Pork me te XO Sauce
- Ko te kotiro XO me te Cold Tofu
- Ko te Squash Silk me te Lean Pork i XO Sauce
06 o te 08
Haapaera Sa
Lee Kum Kee Sa Chace. Lee Kum Kee Kei te mohiotia ano ko te haumaru shacha, he rongonui tenei kaupapa ki etahi rohe o Haina. He mea reka, he iti noa te tiihi, me te reka o te kai kaimoana mai i nga kai hei ika maroke me te piri. He mea nui mo te pupuhi, te waatea i nga kohua wera me te paraihe, te whakarato ranei i te pa ki te kai paraoa. I etahi wa ka karangahia he ranu Hainamana, he ranu kai Hainamana Haina ranei. Kei roto ko te karika, he paru, he ika maroke me te kaimoana me te raukahu.
Anei etahi tohutao e whai ana i te Sa Cha Sauce:- B eee me te Cha Cha Chace
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (Noodles)
07 o te 08
Ngā harore Shiitake kua maroke
Roland Ahakoa he maha nga momo harore maroke i whakamahia i roto i nga tunuhia Ahia, he tino rongonui nga Shiitakes, ina koa i te tunu kai Hainamana, me etahi o nga mea tino pai rawa atu, kaore i te whakahua i te ahumahi. Ko enei harore he mea kakara, he reka ki te reka o te kai, he kaha atu te kaha ake i te putanga hou. Me horoi ki roto i te wai mahana mo te 30 ki te 45 meneti, ka horoihia, ka werahia, i mua i te whakamahinga mo te tunu kai. Ka taea te whakamahi katoa, ka tapatapahia ranei nga potae, a ka tapiritia e ratou he ahua nui ki nga riu kaiwhenua, ahakoa he mea uaua te kakau, me te memeha.
Anei etahi tohutao kei roto i nga harore heitake maroke:
08 o te 08
Panko
Roland Panko ko te ingoa mo nga taro a Iapana, he pai rawa atu, he maama atu i nga taro paraoa noa me etahi atu mata. Ina whakamahia ana ki te kai i nga kai me te hanga i te kirikiri, ka hurihia te parauri parauri ki te parauri, te kikorangi. Ko te nuinga o te whakamahinga ki nga kaimoana paraihe, ka taea hoki te whakamahi hei awhina i te hanganga i roto i nga mimiti ranei, i nga keke pupuhi, hei tauira, i te wahi o nga "kai" i nga wa katoa. Kua tino noho wātea ki te nuinga o nga taonga hokohoko. Kaore au i te pupuri noa i te paraoa a Panko i te taro ma te taatai me te whakamahi i nga mea katoa no te mea e whakaaro ana au he pai ake te tuhinga o te marama.
Anei etahi tohutao kei roto i te panko: