Me pehea te tunu i nga momo momo rereke

Ako e pā ana ki te momo o nga pungarehu pipi me te pehea ki te tunu ia ratou, mai i te sirloin ki te kohua kai.

• 01 o te 07

  Hanger Steak

  Ka tapahia te hukapapa Hanger mai i te uaua whakairi e tautoko ana i te pukupuku o te kau pipi me te kore e hono atu ki tetahi wheua (no reira ko te ingoa o te ingoa o "te whara piri"). He rite ano ki te ahua me te ahua ki te hukapapa, ka hiahiatia te koikoi ki te taangata, ka hohoro te tunu, te nuinga o te kaimoana, te paraihe , me te paraoa ki te witi. He tino reka te hukarere Hanger, a, no te mea kua tino paingia e nga kaikai, kaore e taea te kitea i tetahi whare hokohoko. I te wa e mohiotia ana ko te "mate a te kai", no te mea ka pupuri nga kaipupuri mo ratou ake, ka taea te tono mo te taaka kai ki te nuinga o nga kaipara.

• 02 o te 07

  London Broil

  Ahakoa kua tapahia a London Broil me te hoko hei tapahi o te pipi i roto i nga miihini, he tino mahi tunu mo te hukapapa. Ko te whakanui i nga whakapae, ko nga kaihoko kaihokohoko nui e hoko atu ana i nga tahataha o te taapiri, i te rota ranei hei Rurirangi Broil. Na te mea he uaua, he kiko o te ahua, he kohua mo te roanga o nga haora, ka tunua, ka makona ranei ki te raumati, ki te waa-kaore ranei, ka tihorea ki te witi. Ahakoa tona ingoa, kaore tenei tikanga mo te tunu kai paraoa i puta mai i Rānana engari i Amerika i te Tai Tokerau.

• Tuhinga o mua

  Te Tae Whero (te Tae Pihikete ranei)

  Ko te steak meneti (e kiia ana ko te pika piupiu ) he tapahi kikokore mai i te taiao, ko te kororoin ranei i whakamihihia na roto i te pakaru me te putea. Ko te nuinga o te kohua o te miniti ka tino tere te panuku, ka whakamahia tonu mo te huka heihei me te steak Swiss.

• Tuhinga o mua

  Potae

  Ko te pouwaha ko te tapahanga wheua i te tua o te tawhiti o te kau pipi. Ko te anga-te-T-tapahia i te taina e tuhi ana i nga waahanga o te tihi teitei (te steak) me te ngawari (peariti). He nui te waahanga o te Porterhouse - he iti atu i te 1 1/4 inihi te taimaha i tautuhia e te USDA - nui atu i te taakaa T-wheua rite tonu me te pauna i waenga i te 2 me te 2 1/2 pauna. Ko te takenga o tona ingoa me te tapahi he tino tautohetohe; Heoi, ko te Oxford English Dictionary e tautoko ana i te tautohe i whakamahia ai e te kaipupuri whenua o te rau tau 1900 Manhattan porter (ale) whare. Ko te kaitiaki o te whare e hiahia ana kia iti noa te waiora me te tino pai ki te tunu, ki te tunu, ki te panuku ranei.

• Tuhinga o mua

  Rib Steak

  Ko te kokopi riu he wheua-i tapahia mai i te riu riu . Kei te mohio te whea riu i te France hei painga (ko te whakamaori ki "i waenganui i nga riu"), a ko te painga o te piriti-style style. Ko te tihi me te panui-a-ringa ko nga tikanga tino nui o te tunu riu me te waahi .

• 06 o te 07

  Rib-Eye

  Ko te riu-kanohi (e mohiotia ana ko te Delmonico or Spencer steak) he tapawha kore whero mai i te pokapū o nga riu o te kau pipi. Ko te steak he maama me te ngako, a, ko tetahi o nga waahanga pai rawa. Ko te riu-kanohi he nui ake te ahua (he mea kaore i te ngawari) atu i te ngawari, engari he pai te ahuareka o te pungarehu mai i te waahi o te pipi. Ka rite ki te maha o nga pungarehu maamaa, ko te riu-kanohi e hiahia noa ana ki te tunu pai o te tote me te pepa, ahakoa he pai te rongoa o nga otaota maroke me nga mea kakara. Kia hohoro te tunu i te riu-kanohi mo te wera nui, maroke ki te reo-rare.

• Tuhinga o mua

  Sirloin

  Ko te sirloin kei waenganui i te takiwa poto me te porotaka (muri) o te hika pipi me te kaukau kau ranei, ka tapahia ki te maha o nga waaawa.

  • Ko te kaitohu o raro kei runga ake i te taha o muri, me te wera me te tapahi iti rawa e hiahiatia ana. He pai te reka o te kororoin o raro, engari he iti rawa te ngawari atu i te koroloin runga i runga ake. Ko te tikanga, ko nga taakahu kua tapaina, kua hokona hei "sirloin" i roto i nga taonga hokohoko, kei raro iho ko te tangata.
  • Kei raro te kororoin i raro i te waimene, me te nui ano o te reka o te kiri, engari ko nga tahataha wheua e tapahia ana i runga i te koroloin o runga, kei te whai i te ahua pai me te painga mai i nga waipuke. He iti rawa te utu o te korokoro mai i te riu-kanohi, a, he waahi rongonui mo te maoa.