Ko nga Rangahau Indian me nga Rangahau Nga Rawa

Kei a koe nga rihi tino pai e whakahaua ana e koe i tetahi wharekai Indian? Ka taea e koe te tunu ia ratou ki te kainga, ka pai ki te reka o te reka, te reka o te tiihi i tetahi wa e hiahia ana koe. Mai i te heihei tandoori ki te paner paneera, he mea ngawari nga tohutao ki te hoko koe i to kaihini me etahi kai papai i kitea i te kai Indian. He ara ano hoki mo te naan kia taea ai e koe te ako ki te hanga i taua papanga reka mai i te pakaru.

• 01 o te 10

  Pīti Pere

  Ko te heihei heihei ko tetahi o nga whakahau i tetahi whare kai India i te Hauauru me te reka. Kei te tino pai te kai o te heihei hei kai me te kaali daal (pango pango), naan, me te huamata matomato. Kei raro iho nga tohutao maal me naan kia taea ai e koe te kai i te kai Indian i tenei po.

  Ko te wahi pai mo tenei tohutao ko te otaota anake e hiahiatia ana e koe ko te paura pango. I tua atu i tera, ka hiahia koe ki nga mea tawhito hei hinu oriwa, riki, te karika, te pini, te pata, me te puree puremato.

• Tuhinga o mua

  Tandoori kahei

  I muri mai i te rarangi ko te tohutoro otaota heihei a India. He uaua ki te kitea tetahi e kore e taka ki te aroha ki te heihei tandoori. Mahihia tenei ki runga i te raihana basmati ki te tipu me te tapiri i etahi momo poro riki mo te whana ano.

  I te wa e whai ana koe i te tunu taketake mo te tandoori masala , me whakarite me te rongoa kia taea ai e koe te tunu i te heihei tandoori i nga wa katoa ka rongo koe i te hiahia. Whakawhirinaki ki a matou, ka waiho hei kai mo te kai heihei hou mo to whanau.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga o mua

  Ko te tikiki masala he tihi reka heihei heihei, kaore e wareware i muri i te ngau tuatahi. Ko te matotoru, te kirikiri o te tipu o te maiora purapura e mahi pai ana ki te tiihi, te karika, me te heihei kua oti te whakainumia e te mutunga o te tiihi nui.

  I a koe e tirotiro ana i enei tohutao Inia, kaua e waiho nga raupapa o te whakauru hei whakawehi ia koe. Ko te nuinga o nga mea kei roto i nga mea kakara me nga hiko ka whakamahia e koe i nga wa maha ka torotoro koe i tenei kai.

• 04 o te 10

  Rogan Josh

  Ko te whakamaori mo te ingoa o tenei rihi mai Kashmir he "whero whero". Ka tae mai te tae mai i te Kashmiri. Ahakoa kei te wera te ingoa, ka tohua te wera o te rihi ki te kirikiri e tapiritia ana i te mutunga.

  Ko te haerenga ki to maakete kai kaihoko-a-rohe o te ao ka whakaraupapahia koe ki nga mea penei me te cardamom, cumin, turmeric, me te marau. He maha nga wa e hokona ana i roto i te iti o te rahi o nga taonga, na, ka roa tonu te wa.

• Tuhinga o mua

  Malai Kofta

  Ko te Mafta kofta (he pango-poro i roto i te ranu matotoru) ko te tipu kaiwhenua ki nga kai patu. Kei te pai te haere ki te raihi raihi me te jeera ranei.

  Ka hangaia nga koftas ki te rīwai, te kāreti, te pīni, te pī, me te kānga reka. Ka hiahia ano koe ki te pani , ko te "tiihi" ka tohua ki te tofu i roto i te ahua me te toronga nui ki tetahi kai kaiwhenua. He mea ngawari ki te kitea mehemea kaore koe e hiahia ki te mahi, mehemea ka hoko koe i te maatau kai.

• 06 o te 10

  Koro (Chickpea Curry)

  He potae tawhito me te ngawari o te pihikete, he tino pai ki te Tai Tokerau India, a kua waiho hei ahuatanga o te ao. He mea tino tika mo te huinga, mehemea ka mahi koe i te wera me te paraihe rewena Ingarangi rite te poori me te bhatura .

  Ano, he nui atu te wehi o te rarangi whakauru i te ahua o te tunu. Kohia etahi ohia, riki, tōmato, tae atu ki te karika me te pītara. Mai i reira ko reira anake nga kakara kakara Indian e meinga tenei kai ahurei.

• Tuhinga o mua

  Palak Paneer (Pīni me te Hine Tae)

  Ko te tunu kaiparau tino rongonui i nga wharekai o Inia, ko te mea nui, paneera. Ehara i te mea noa atu i te tipu me te tiihi (te panae) me te rihi e pai ana te rongoa, he pai te hauora.

  Ka mahara pea koe ki tenei rihi hei "matomato" mai i te wharekai me te whakawhetai ki nga waahanga nui o te tipu me te rau fenugreek i roto i te tunu. He mea tino pai ki te pane pane me te pai ake i te wa e mahi ana ki a koe i to papamahi pai .

• Tuhinga o mua

  Kaali Daal (Pango Whero)

  Kia mahara ki ta matou korero kaal kaal ko te taha tino pai ki te heihei pata. Tenei te tunu e hiahia ana koe. Ka mohiotia hoki ko Kaali daal te ma ki daal (nga momi a te whaea) no te mea he pai, he reka.

  Ka hiahia koe ki te panui i ou whero pango i te po, engari i muri i tera, he mea tunu ngawari. Ko nga mea hou e hiahiatia ana e koe ko te ghee (he maakete te pata) me te asafetida (he pungarehu), e whai hua ana i roto i nga kai o Ingarangi.

• Tuhinga o mua

  Papdi Chaat

  Ko Chaat te mea ko te paramanawa nui a North-Indian. Ko nga kaihokohoko te nuinga o nga roopu e hoko ana i nga ahuatanga katoa o nga rereketanga o te waahi i tenei waahanga o te whenua. He rongonui ano hoki nga roopu o te Chaat me te ahua nui ki te kai hakari.

  Ko Papdi chaat he whakatairanga nui me te maha o te ngahau ki te hanga. Ko te papari (he papiri) he paraoa pokepoke paraoa paraoa e taea te rongoa mo nga wiki i te wa. Ki te hunga i hanga, he mea noa iho te whakawhitinga i te taniko, te tihi, me te ranu reka.

• Tuhinga o mua

  Naan (Leaven Indian Flatbread)

  Ko te whakamutunga, engari ko te tino iti rawa, ko te putea tino pai a Inia katoa. Ko Naan he mea tino nui i roto i te rihini Inia, ka taea te haere me nga mea katoa e mahia ana e koe, tae atu ki nga rihi rongonui e rite ana ki te heihei tandoori , ki nga momo putea katoa.

  Ahakoa he mea tunua ki te taana i roto i te tandoor me te umu paraoa, kei te mahi tonu i roto i to oumu. He ngawari te rarangi ingetienti me nga mea katoa e hiahia ana koe. Kaua e wareware ki te miraka, ahakoa. He maha nga mea whakauru i roto i nga rihi Indian.